理论上来说，所谓干仓，是指温度、湿度适中，既常温下，通风透气，清爽无杂味，不易滋生物的仓储环境；湿仓是指在高温、高湿下，空气温湿度在80%以上，不通风透气，容易滋生物的仓储环境。

直白点说，干仓就是自然环境下自然发酵转化，湿仓就是茶叶受潮了，里面的微生物飞速变化，滋生出各种各样的微生物，从简单变为复杂。

将生在干仓中进行后发酵，称为“干仓后发酵”，这种称干仓六堡茶。将生六堡茶存放在湿仓中进行后发酵，称为“湿仓后发酵”，这种六堡茶称。干仓储放最适合生六堡茶陈化的需要，是属于自然陈化的过程。是一种酶性氧化，也称之为自然陈化六堡茶，能保持六堡茶本质真性。湿仓后发酵是酶性氧化与有微生物参与的发酵，能促进六堡茶快速的陈化。微生物的催促氧化，是微生物寄生在茶叶上，对茶叶纤维的破坏性很强，因而破坏了茶叶的组织，并且也会留下霉菌的残留物，大大破坏和改变了茶叶原有的本质。所以，湿仓后发酵，通常称之为霉变陈化六堡茶。

干仓茶口感清爽香气纯正，喝着没有怪味杂味，湿仓茶汤色暗红浑浊不清，甚至颜色很深，叶底一碰就瘫软如泥，喝起来有霉味异味、挂喉、叮喉的感觉，香气被污染、茶香较弱、甚至没有，叶底无弹性，甚至叶面有腐烂。

湿仓茶对身体有大大的坏处，喝了以后浑身上下哪里都不好了，但有些商家会把湿仓茶干燥一段时间后当成陈年老茶卖，茶友可要擦亮眼睛。

辨别湿仓茶

汤色较暗而深，不清亮，除非湿仓程度非常轻、老茶或退仓多年的茶品，福鼎白茶，才有可能清亮而油光。

湿仓不是很重的茶其实在一开始往往会有比较惊艳的表现，比如汤甜水滑，喝的时候润而且甜度高，但有一个最大的缺点就是不管怎么存怎么泡，始终会有仓味，很多茶友可能不能明确的区分什么是仓味，那么我们可以从其它方面辨别湿仓茶。

1.湿仓茶基本上会有所谓的白霜，严重者出现黄点、绿霉、黑毛。仓储较轻者，则仍会出现茶面油光的状态。

2.湿仓茶由于长期处于高温高湿状态，发酵过度，会导致茶青条索模糊，没有光泽；

3.由于长期被水入侵，湿仓茶会出现边缘条索松散掉落，但中间部分仍然坚硬；

4.湿仓茶容易有茶虫嗜咬、白色丝状黏液痕跡、虫屎，看起来很恶心；

5.冲泡以后汤色较深，即便即入即出汤色依然乌黑浑浊，不清亮，没有光泽；

6.湿仓茶的一大特点，有杂味，如果茶友无法分辨何为杂味，就记住平时喝过的六堡茶的味道，遇到有不一样的味道的就要慎重考虑或者请教别人了；

7.湿仓茶叶底色杂、不均，容易出现黑硬碳化，用手一捻就碎。

以上是湿仓茶比较明显的特征，茶友遇到有这些情况的茶要千万小心。

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