好茶需好水，好水煮佳茶。昔人饮茶煎茶，用水极为讲究。水的甜度、柔度、顺度、轻度、清度、滑度等都将影响茶的口感。历代茶人对泡茶之水的选择都很讲究，有人取清风细雨中的无根水，于梅林中取花瓣上的积雪，于旭日初升前取朝露之水。

如同昔人一般，冲泡六堡茶的水也有讲究。古语云：山水为上，江水为中，井水为下。自然最好的水是山中泉水，由于日子在都市里泉水不容易找到，所以改用纯净水也是可以的，曾经有人拿了各大品牌的纯净水来做比拟，得出的功效竟然是恒大冰泉的纯净水最好。茶香能够完全释放，能品到茶中的甜度、柔度、纯度和滑度，口感富厚。

另有一种好水，俗称“七姐水”。在六堡茶的产地——梧州，相传在农历七月初七早上6点到8点的水是一年之中最好的，据说在这个时辰取到的水，安排玻璃瓶中一年都不会变味，这也是用来冲泡六堡茶的好水。就如上面所说，好水难得，日常咱们就用纯净水大概自来水即可，无需刻意追求。因为相对付水而言，水温的控制也是很重要的。

六堡茶傍边粗茶叶较多，另有茶梗，所以要选择刚煮沸起泡的水来冲泡。这样才气把茶叶内部的香气逼出来。沸腾太久的水，昔人称“水老”，用这种水冲泡，茶鲜爽味会大打折扣，因为溶于水中的二氧化碳挥发殆尽影响了茶味。还没有完全沸腾的水也不适宜，水温太低倒霉于茶叶的有效身分释放，影响口感和茶香。

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