前几天，六堡茶之家的小同伴们在品茗闲聊时，茶探长说：“你们看，这款六堡茶，昨天我在茶庄试的时候，滋味清甜，回甘明显，为什么拿返来冲泡，就带有明显的苦涩味。”

茶茶照旧充实发挥了一言不合就开车的特点，她拍了拍茶探长的肩膀，语重心长地说：“哥，是不是你试茶的时候，惠顾着看茶小妹，没好好品茶？”

看到茶探长羞涩的心情时，各人都知道茶茶猜对了……

好，段子讲完了，今天小茶仙和列位茶友继续巴拉，聊聊关于六堡茶“试泡”、“冲泡”和“耐泡”的那些事。

六堡茶的冲泡，基于差异的出发点，可以分为试泡与冲泡。

试泡：以鉴定茶叶的真实品质为目的，最洪流平的放大茶叶的缺点，更客观的评价茶叶的品质，缺点越少，茶的品质越好。多见于制茶人评审茶叶或少数专业消费者购置某茶品前的鉴定。

冲泡：以最终品饮为目的，通过必然的技巧，最洪流平的发挥茶品的有点，同时掩盖茶叶的缺点，到达最佳的品饮口感，为茶叶品饮者所使用。

什么意思？简单的说，对付消费者而言，茶买返来前，用试泡的办法来判断一款茶的优劣，茶买返来后（买都买了，就好好待它吧^_^），那就用必然的冲泡技巧让一款茶到达应有口感的上限。

试泡——去伪存真

试泡的手法，分为两种，一是专业的审评法，二是重手泡法。

专业审评法：使用150ml或250ml的审评杯，按1:50比例投茶，注入滚水，冲泡两次，别离为两分钟、五分钟，茶汤的香气、滋味以第二次为主要审评依据。这种办法常见于专业的茶叶审评，对茶叶缺点太过放大，没有必然经验容易“误伤”好茶，对消费者不具备普适性意义，故不做重点推荐。

重手泡法：重手泡法被遍及的应用在各类差异茶类的品质鉴定中，但具体到差异茶类，应有冲泡参数上的差别。差异茶品，因其原料的先天差别，茶叶中的有效可析出物的比例差异。六堡茶向以浓酽著称，茶品内质富厚，自有其符合的试茶办法。

一般而言，多回收茶水比1：10阁下（如茶具有效冲泡容积为100cc，取茶10g），滚水直接冲泡，每道茶浸泡时间一分钟，出汤2~3道甚至更多。每道茶水均需咽下品尝，以口感和身体的感知去充实感觉茶品品质。

正常冲泡同样可以表示茶品品质，但其“信号强度”不高，对付品饮者的专业水和善感知敏感阈值要求较高，对付大都非专业茶友而言照旧应以重手泡法试茶。

大都茶友并无重手泡茶的实践经验，因此在使用初期，可以用本身手头比力熟悉的茶品作为样本试泡，并以此成立品鉴的基准点。当使用纯熟后再重手泡其它茶品，通过与基准茶品的比力得出其品质差别。

一些商家在试茶时使用热水快进快出的冲泡办法，这种办法是一种投机取巧的手法，如此冲泡的茶品，只要品质不是过分低劣，城市在低浓度下表示出清甜的风味，同时苦涩等负面观感会被最洪流平的掩盖。小编的同事，茶探长，应该就是这样的缘故，被不幸“套路”了，因此各人在下次购茶时可以试着要求商家以上述茶水比例和浸泡时间冲泡茶品，李逵照旧李鬼一试便知。

大都商家对付重手泡法对茶品缺点的袒露是心知肚明的，因此当商家拒绝使用重手泡，又或是以各种“巧言”大谈重手泡的弊端，那么这无疑是另外一种“测试”。即可猜测茶品品质，又可直观商家的商德，可谓一举两得。

冲泡——扬长避短

相较于重手泡试茶，我们更常使用的冲泡办法，是以充实发挥茶品长处，同时尽量掩盖茶品既有缺陷为目的。此时冲泡的茶品，大都已被冲泡者入手，对付这个既成事实，扬长避短是独一的选择。

比力通用的做法，投茶量1:30-1:50，醒茶1-2次，前4泡15-20秒出汤，4泡事后耽误30-60秒出汤，而事实上，冲泡实际上并无定法——茶水比、冲泡水温、浸泡时间，全由冲泡者本身的心意而定。

热爱此道之人完全可以通过上述参数的差异排列组合寻找最为适合本身与手头茶品的冲泡方案，相应的，小珠宝秤与精确到秒的计时器应是冲泡者的手头必备。

六堡茶无论农家茶照旧厂制茶，冲泡时第一道水多是弃之不消，谓之曰“洗茶”。实际中当下六堡茶制作工艺精致度已然较旧时大大提高，并没有想象中的需要事前“洗涤”。这第一道水称之为“温茶”、“润茶”或“温润泡”为宜。通过热水浸泡，让茶叶温度上升，条索吸水舒展，为下一步的冲泡做好筹备。

六堡茶的润茶，无论农家茶照旧厂制茶（生熟）都应以滚水为宜，哪怕是新制农家社前茶都没有想象中脆弱，只有足够高的水温才气将茶性充实激发。若是润茶水温不敷，茶品的香气、厚度等均很难到达其应有品质，即使后续再用滚水冲泡，也无法调停。

润茶时间视茶品新旧和紧压水平差异应有所调理，润茶后将茶具（盖碗或紫砂壶）的盖子略倾斜安排，使茶叶与外界空气能保持微弱的畅通联接，稍带一会再开始冲泡。期待时间视情况而定，在北方冬季空气湿度较低，六堡茶品于此时往往很难有上佳表示，此时适当耽误润茶后的期待时间可有较洪流平改进。

润茶以滚水为宜，但冲泡则有必然的差别，对付六堡茶而言，新、旧，农家、厂制（生熟）都有着差异的水温耐受度，新制农家茶耐受温度最低，冲泡温度以90℃为宜。

六堡茶冲泡的器具，紫砂、坭兴陶和盖碗有各自差异的特质和技巧，盖碗出原味，紫砂有修饰，茶友需灵活运用，但至少试茶时得用盖碗。（相关阅读：六堡茶冲泡的三大茶具比力）

耐泡度——不能一概而论

六堡茶因其浓酽厚重，多有“耐泡”之美誉。但在商家口中，往往会有可以冲到三十泡、五十泡的“神茶”，六堡茶真的有这么耐泡么？

在讨论这个问题前，首先要厘清一个观念——作甚六堡茶的一“泡”？如果不确定这个观念，将只要有些许颜色或味道的茶水都界说为一“泡”，那么几十上百泡的茶水自然不无可能。

我们在界说六堡茶的耐泡水平时，一般以茶汤“掉水”，大概说“茶水疏散”作为茶汤冲泡终结的符号。所谓“茶水疏散”，系指茶叶析出物无法与冲泡茶品的热水协调存在，导致在茶汤中可以明显喝出水味。

影响六堡茶耐泡度的因素有许多，以茶品制品茶状态为边界，在其之前有原料品级、初制工艺、精制工艺、仓储情况参数、仓储时间期待，在其之后有冲泡情况参数（温湿度、气压）、冲泡用具、冲泡办法、冲泡者的泡茶纯熟水平等等。一般而言，茶品的最大耐泡度，是指茶汤不掉水的前提下，以最低浓度冲泡出的茶汤泡数。以此界说来判断茶品的耐泡度，市面上绝大大都具有神级耐泡度的茶品，都将被轰下神坛。

若凭据前述重手泡法试茶，能够对峙至第三道掉水便可认为内质根基及格，能够在第三道后掉水已可算作内质富厚。

说到耐泡度，就有须要提及“歇茶”的观念。歇茶，是指上一道茶汤出汤到下一道茶汤冲泡之间茶品处于非浸泡状态。

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