这里的“霜”和天气中的霜是纷歧样的，它指六堡茶在洁净、温度、湿度适宜的情况下的存放历程中，由于茶中多酚类物质在恒久迟钝的与空气接触，产生氧化后遗留下的白色结晶体，是六堡茶自然转化发生的物体。

左边为白霜，右边为发霉

那么“霉”又是什么呢？茶饼上的霉形成常见的有以下三种环境：

第一，茶在制成饼后，水蒸气还未晾干，就被包装起来；

第二，茶饼在后期存放历程中受潮；

第三，湿润的情况下茶饼极易滋生霉菌。

以下按照存茶历程中常见环境具体阐明，如何辨别茶饼上的白色物质到底是可以饮用的“霜”，照旧不能饮用的“霉”呢？

1、看颜色和形状

「霜」：白色薄如纱，漫衍均匀。

「霉」：颜色有白、青灰、绿色，凡是呈块状或椭圆状不均匀的漫衍。

2、闻气味

「霜」：凑近闻，没有任何的刺激性味道。

「霉」：一闻，鼻息间就充斥着类似植物腐坏的味道，十分刺鼻。

3、能否等闲除去

「霜」：对着茶饼吹一口气，白色的霜就飘散在空中，「霜」对茶饼的附着微弱。

「霉」：用手去抹，一抹就往饼面晕开；而且牢牢吸附在饼面上，需借助细软的棉布和软牙刷才可去除外貌的霉。

4、存在的地域

「霜」：仅存于茶饼的饼面。

「霉」：不只在茶饼外貌，在茶饼的内部也会有霉。

「霜」和「霉」发生的原因差异，二者的性质也完全相反，霜可以很容易就除去，茶中多酚类物质含量极高的茶，会在存储转化历程中发生白霜，至少可以判断这样的茶内含物质长短常富厚的。

而茶饼中长了霉的是因为受潮后产生的超出正常饮用范畴的变革，这样的由于霉变会滋生大量细菌，不建议再饮用。

茶友在存茶历程中，必然要及时检察茶品是否受潮霉变，尤其南方及沿海地方温湿度较高，建议一两月检查一次茶品的存储环境，制止把好茶存坏了。

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