金坛雀舌的储存办法有，干燥法、低温冷藏法、除氧和抽氧增氮法、大包装茶贮藏保鲜办法等。

1、干燥法。

回收石灰、木炭、硅胶等干燥剂，控制茶叶贮藏小情况相对湿度≤60%，以担保茶叶的含水量在6%以下。

2、低温冷藏法。

低温冷藏能减缓茶叶内含身分的变革，保持茶叶的色、香、味。目前，以低温冷藏保鲜的效果最佳，冷藏温度控制在0～10℃。

3、除氧和抽氧增氮法。

除氧是将除氧剂放入茶叶小包装内，使包装袋内的氧含量≤0.1%。此法简便、实用、本钱低，适合种种茶厂和产茶户使用。抽氧增氮法是先抽除包装内的氧气，再充入氮气。要求氮纯度高，茶叶水分含量低。此法设备要求高，一次性投入大，适合大中型茶厂。

4、大包装茶贮藏保鲜办法。

绿茶产后大包装质料一般选用麻袋内衬塑料袋或涂塑料麻袋，其防潮效果好，但要制止挤压。保鲜办法例以冷藏库冷藏保鲜法最为有效。相对湿度控制在65%阁下，温度0～10℃。冷库要注意换气排湿，每2～3年进行一次冷库的维修和清理。

金坛雀舌的工艺技术

(1)鲜叶摊放：鲜叶进厂后，验收分级，并按级别、品种、地块分隔摊放。

摊放历程中，鲜叶不得与地面直接接触。摊放场合应阴凉、干净、干燥、通风。摊放厚度3厘米至5厘米。摊放时间4小时至7小时。以叶质柔软，叶色转暗绿，青草气消失、清香显露、略带花香，失重15%至20%。

(2)杀青：杀青温度为120℃至160℃，连续2至3分钟，杀透杀匀，以杀青叶叶质柔软，手握成团并能慢慢松开，无红梗红叶，无焦边爆点，青草气消失，清香溢出为杀青适度。

(3)摊凉：杀青叶要及时摊凉散热、散发水汽，并使叶内水分从头均匀漫衍，摊凉时间把握15分钟至25分钟。

(4)理条、整形：理条锅温90℃至100℃，理条水平要求茶条挺直，手捏不粘，起锅摊凉;整形锅温70℃至80℃，整形水平要求茶条扁直，根基定型，约七、八成干，起锅摊凉。

(5)干燥(煇干)：锅温65℃至75℃，炒至茶条轻折即断，手捻成末、含水量在5.5%至6%时起锅摊凉。

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