安徽省霍山县一带产出的一种茶，名为霍山黄芽。霍山黄芽属于黄茶，霍山县本地为北亚热带温湿气候，温度适宜，降水充沛，地方多山，茶树在这里发展发育良好，因此诞生了名茶霍山黄芽。

该茶嫩绿披毫，外形条直微展，形似雀舌。茶叶清香长期，茶汤黄绿明亮，滋味鲜醇浓厚回甘。霍山黄芽早在唐代茶圣陆羽的《茶经》中就有记载，唐时昌盛，明代被列为贡品。霍山黄芽的采摘要求幼嫩匀净，挑拣严格。然后摊放，使芽叶散发清香，并转为暗绿色。制作的工艺中以闷黄为与其他茶类的主要区别，茶叶内的多酚叶绿素等物质产生部门氧化，芽叶形成黄色。

霍山黄芽不经过发酵，大量保存了鲜叶中的天然物质。茶多酚能降血脂，防范动脉硬化。黄芽含氟量较高，是护牙坚齿的茶饮。黄芽里的咖啡碱能欢快中枢神经，到达提神益思的效果。茶多酚类化合物、维生素C及部门氨基酸都是防辐射的有效物质。霍山黄芽还具有消热解暑、增强免疫力、抗衰益寿、辅佐消化等功能。

霍山黄芽是黄茶的一种，汤色黄绿，清香味美。与绿茶差异的是，霍山黄芽经过闷黄工艺，改变了多酚类化合物的苦涩味，滋味要比绿茶醇和。

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