霍山黄芽其茶外形照旧绿色为主，故许多人认为它是绿茶。其实否则，它属于黄茶的，而不属于绿茶。霍山黄芽是六大茶类中的黄茶类，产于安徽省霍山县大化坪镇，跻身全国名茶之列。
黄茶的区别主要是在于通过闷黄的工序，这项工序令茶叶中的叶绿素遭到粉碎，粉碎之后的酚类物质产生氧化。氧化水平差异，变黄水平就差异。至于闷堆的技术就有以下的几种形式进行：杀青之后趁热闷堆，像台湾省黄茶;揉捻后闷堆，如黄汤;初干后闷堆，如黄大茶;纸包低温闷黄，如君山银针;薄摊闷堆，如霍山黄芽。由于使用差异的技术，所以叶子变黄的水平也会一样，所形成的品质也会各有差异，霍山黄芽在黄芽中的变黄水平算是轻的一类，因而品质接近绿茶。
黄茶的制作与绿茶有相似之处，差异点是多一道闷堆工序。这个闷堆历程，是黄茶制法的主要特点，也是它同绿茶的根基区别。绿茶是不发酵的，而黄茶是属于发酵茶类。这道工序有的称之为“闷黄”、“闷堆”，或称之为“初包”、“复包”、“渥堆”。
总之黄茶的品质特点是黄汤黄叶，而绿茶的特征是清汤绿叶。
霍山黄芽形似雀舌、嫩绿披毫，清香长期，滋味鲜醇浓厚、回甘，汤色黄绿、清澈明亮。第一泡品茶之鲜醇和清香；第二泡茶香最浓，滋味最佳，要充实体验茶汤甘泽润喉、齿颊留香、回味无穷的特征；第三泡时茶味已淡，香气亦减。三泡之后，一般不再饮了。
霍山黄芽具有降脂减肥、护齿明目、益思提神、抗御辐射、增强免疫力、抗衰益寿功能感化。

上一篇：霍山黄芽是啥茶?

下一篇：霍山黄芽_独特的中国名茶