就如龙井之于绿茶，金骏眉之于红茶一般，霍山黄芽正是黄茶的杰出代表。那么霍山黄芽是什么样的茶，它又是如安在浩瀚的黄茶品种中脱颖而出的呢？

黄茶与霍山黄芽

顾名思义，霍山黄芽因其芽叶光华嫩黄而得名，属于黄茶。不外浩瀚茶友以为，只要汤色是黄色的茶便可称为黄茶。其实否则，分辨黄茶应以制品的光华而定。

霍山黄芽的历史

霍山黄芽早在西汉年间便已开始种植，到了明朝，它则从蒸青团茶改造为了炒青散茶，成为了世界上第一款黄茶。建国后，黄茶的制作工艺一度失传，直到70年代才开始规复出产。

霍山黄芽的产地

霍山黄芽选用霍山金鸡种的鲜叶为原料，个中，以“三金一乌”的大化坪乡金鸡坞、金山头、上和街的金竹坪和姚家畈的乌米尖的品质为最佳。霍山的海拔较低、雨水充沛、温度适宜、土质肥沃、昼夜温差大，很是适合茶树的发展。

霍山黄芽的采摘

霍山黄芽凡是在“谷雨”前以一芽一叶、二叶的规格采摘，经过挑拣后，将其鲜叶以3-5公分的厚度薄摊在团筛上晾晒，待叶色由鲜绿转为暗绿时，即可开始制作。

芽型芽型名称芽叶特点

芽型黄芽茶回收茶树单芽或初展的一芽一叶加工而成

芽叶型黄小茶回收茶树初展的一芽一叶或二叶加工而成

多叶型黄大茶回收茶树初展的一芽多叶加工而成

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霍山黄芽的工艺

霍山黄芽是由杀青（也叫生锅、熟锅、炒茶、做形）→毛火（初烘）→摊放→足火→摊放→拣剔→复火等数道工序精制完成。从采摘开始的整个历程要在当天完工，不行留宿。制作时，通过两种热化感化交替进行，促使其多酚类化合物、叶绿素等物质部份氧化，使茶叶轻微发酵、泛黄，形成黄茶的奇特品相。这是组成黄茶差异于绿茶的要害环节。

霍山黄芽的品质

霍山黄芽代表着黄茶中的最高品质（芽型），制表供各人辨别差异芽型之间的品质差别。

种类外形要求

形状整碎净度光华

芽型针型或雀舌型匀齐净杏黄

芽叶型自然型、条形、扁形较匀齐净浅黄

多叶型叶大多梗，卷曲略松尚匀有梗片褐黄

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种类内质要求

香气口感汤色叶底

芽型清新甘甜醇和嫩黄明亮肥嫩黄亮

芽叶型清高醇厚回甘黄明亮柔嫩黄亮

多叶型纯正浓厚醇和深黄明亮尚软、尚黄亮

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而霍山黄芽内部，依据品质崎岖，也分出了四个品级，详情如下。

品级外形香气口感汤色

特一级采摘方才出展≥90%的一芽一叶雀舌型整体匀齐栗香长期绵长鲜美醇厚嫩绿鲜亮

特二级采摘方才出展≥80%的一芽一叶雀舌型整体匀齐栗香长期绵长鲜美醇厚嫩绿鲜亮

一级外形整体尚且匀齐，茶叶光华泛起微黄白毫栗香尚可长期味醇尚甘黄绿清明

二级外形直微展、茶叶颜色绿微黄有毫清香不长期尚鲜醇黄绿尚明

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除了色、香、味、形上的优质之外，霍山黄芽中的茶多酚、氨基酸、消化酶、维生素、可溶糖等营养物质富厚，出格是所含的芬芳物质更是高含40多种。使其在降脂降压、排毒养颜、改进食欲等方面功能显著。

霍山黄芽的价格

品名价格产物介绍

汉唐清茗霍山黄芽376元/500g产于安徽省霍山县金鸡山村，清香高长，略带板栗香，滋味醇厚鲜爽

徽六霍山黄芽388元/500g精选特级茶叶为原料，滋味醇厚回甘，香气清高，选用不锈钢内桶，配以牛皮纸封套，包装时尚美观

刘府茶行霍山黄芽160元/500g口感鲜醇浓厚，回甘生津，清香长期

承兴德霍山黄芽138元/500g源自高山茶种，精选壮实嫩芽为原料。冲泡之后，茶香清醇，入口高香绵长，回味无穷

亨泰霍山黄芽145元/500g形似雀舌，嫩绿披毫，香气清香长期，滋味浓醇鲜爽

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总结

在黄茶江湖中，霍山黄芽一直笑傲群雄，被誉为黄茶中的“珍品”，深受茶友喜爱。但愿本文可以辅佐你越发了解霍山黄芽乃至黄茶。如果喜欢此文，点赞或转发，并存眷“茶礼仪网”微信公家号，我们会不按期为您推送精品文章。

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