古劳茶是什么茶？古劳茶也是传统名茶，由客家人创制于宋朝。产于广东省高鹤县，主要有“古劳茶”和“古劳银针”两个品类，接下来的小编带大家一起去认识下古老茶，看看古老茶的品质特征有哪些，跟着小编的步伐，一起去广东的丽水看看吧。

古劳茶是什么茶

古劳茶是一种传统名茶，产于广东省高鹤县古劳镇的丽水、茶山、麦水、下陆等地，由客家人创制于宋朝。古劳茶采自当地的古劳茶树，古劳茶树分青芽型和红芽型两种类型。前者称青蕊，后者称红蕊。红芽型鲜叶制成的古劳茶香低，青芽型鲜叶制成的古劳茶香气清高。古劳银针多采用青芽型鲜叶加工而成。银针茶据品质的优次分为高级古劳银针、普通古劳银针和古劳青茶三个花色品种，高级古劳银针又称雀舌茶，采于春分前后，采摘标准为一芽一叶初展，芽叶长度1.5～2.0厘米，芽色黄绿，茸毛多，称之“雪谷芽”;普通古劳银针采于清明前后，采摘标准为一芽二叶初展，色泽深绿，称之黑蕊;古劳青茶采摘标准为一芽二、三叶，称之“劈蕊”。

古劳茶主要有“古劳茶”和“古劳银针”两个品类

古劳银针为古劳茶的珍品，以丽水所产的“翠岩银针”品质最佳。银针茶早在清初（公元１６４４～１７３５年）已负盛名，当时流传着“真好采，嫁丽水”的歌谣。到了光绪年间（１９世纪７０年代），古劳茶已濒临破产，银针茶几乎失传。直至本世纪５０年代后，这一古老的历史名茶才获得重生，焕发出它的青春。

古劳银针分为“高级古劳银针”、“普通古劳银针”和“低级古劳银针”三种

1、高级古劳银针，又称“雀舌茶”。于3月下旬至4月上旬采一芽一叶初展制成。形似长针状，毫显。上旬至中旬开采一芽二叶初展鲜叶制成。形状似圆钩形，色深绿，稍显毫，属炒青绿茶。

2、普通古劳银针，俗称“豆豉粒”。于4月上旬至中旬开采一芽二叶初展鲜叶制成。形状似圆钩形，色深绿，稍显毫，属炒青绿茶。制法是鲜叶先经摊放，表面水干后进行杀青，锅温控制在180℃左右，一手执小帚，一手执小竹箕，频频扬炒，直到杀青适度。杀青叶用双手搓揉，当含水量在60%左右时，即在锅内烚炒，手势宜轻，免损毫尖。九成干后将炒干叶摊于锅上，低温慢烤至足干(或用焙笼焙干)。

3、低级古劳茶，属烘青茶，形状圆紧，色青绿带褐。采一芽二、三叶初展鲜叶制成。

古劳茶的加工工艺

古劳茶开始采摘的时间在清明和谷雨期间公里的3月~4月份。上旬采一芽一叶初展制成。形似长针状，毫显。上旬至中旬开采一芽二叶初展鲜叶制成。采摘好的嫩芽经过摊青、杀青、搓揉、烚炒、焙干五道绿茶的制作工序制作而成。成品茶好冲泡好的茶叶均以绿色调为主。所以古劳茶属于绿茶。

1、摊青

目的是散发芽叶的表面水分。经过短时薄摊，表面水丧失后再行杀青。

2、杀青

当锅温150～200℃时，投入700克左右摊青叶，以扬炒为主。当叶质柔软，叶面光泽消失，折梗不断时，起锅摊凉。

3、搓揉

在锅内进行搓揉，目的是做形和蒸发水分。当锅温80℃左右，投入摊凉叶700克左右，将茶叶置于两手掌间，自上而下轻揉、轻搓，边蒸发水分，边将茶叶搓紧、搓直、搓圆。手势用力由轻到重。

4、烚炒

当茶条圆直形似针，茸毫显露，含水量为30～35%，降低锅温至50～60℃进行烚炒。烚炒时手势应轻，保持芽叶完整。当形状固定并发出沙沙响声时进入焙干过程。

5、焙干

焙干可以直接在锅内烤干，也可起锅在烘笼内烘至足干。

古劳茶的品质特征

古劳茶因具有独特的高火香味，故又称之“火花香茶”。具有头泡火气味，二泡糖香生，三泡神怡然，再泡味尚醇的特色。

外形：条索紧结圆直如针；色泽银灰显毫。

内质：香气高纯持久;滋味醇和回甘；汤色绿而明亮；叶底细嫩匀整。

以上，古劳银针是属于绿茶，主要有“古劳茶”和“古劳银针”两个品类，是款非常不错的绿茶，值得大家去尝尝。

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