茶兴于唐，盛于宋，由明清至今百花齐放，在源远流长的中国文化长河，茶文化独成一派，就像茶自己，芳香醇厚。博大精深的茶文化最离不开的是珍品名茶。中国茶叶品种浩瀚，名茶集合，提起中国名茶，从田野乡间到八街九陌，人们都能搭上话来，茶自己就极具魅力。

恩施玉露是中国一支历史文化名茶，清康熙年起，恩施芭蕉一带“玉香”茶叶出产昌盛，因其干茶翠绿、茶汤青绿、叶底嫩绿，称这支蒸青茶为“玉绿”。1936年，湖北民生公司管茶官杨润之到恩施，进一步改造玉绿茶制作工艺，外形紧细挺直，形似松针，因在恩施方言发音中，“露”与“绿”同声同韵，均读“露”音，所以玉绿被记载为玉露。1965年，恩施玉露列入“中国十台甫茶”；2008年，湖北省人民当局认定为“湖北第一名茶”；2018年，“习莫”东湖茶叙中被两国带领人配合品尝；何故香满天下，百年历史？习莫东湖茶叙用茶长龄1299庄园系列。

产地

恩施地处武陵山区要地，境内多属低山或二高山地方，恩施玉露茶园更是以青山翠壑作伴，与清风云雾为侣，在烂石砾壤扎根，恒久的交通未便与工钱掩护，茶园终年树木葱茏，云雾缭绕，加上丰盛的腐殖土与浩瀚风化石，茶叶便自然长的汁满叶厚。

恩施也是我国极少数的硒元素高富集区之一，有“世界硒都”之称。据中国农业科学院茶叶研究所阐明，恩施玉露干茶含硒3.47mg/kg，茶汤含硒0.01～0.52mg/kg。硒元素是人体必须的微量元素，已被世界卫生组织(WHO)和中华医学会定为重要的微量营养保健元素。中国72%的地区缺硒，正常来说，中国成年人每日食物外需补硒25微克以上，公共对硒元素重要性的认识在逐步加深，而对峙每天饮用恩施玉露，可有效增补人体所需硒元素，饮茶补硒，“鱼与熊掌兼得”。

品质

恩施玉露回收源自盛唐的蒸汽杀青工艺，特有的蒸青工艺在最洪流平上生存了茶叶中的营养元素，是最“绿色”的工艺。比起炒青、烘青更健康、更营养。

从精心挑选的丰满细嫩青叶到干茶需要经过采摘、摊青、蒸青、揉捻、动态烘干、理条、精揉、固形、精制9道工序。恩施玉露制作技艺第10代传承人，国度非物质文化遗产传承人，与茶结缘60余年的杨胜伟老人每每提起这些都如数家珍。

恩施玉露对采摘环节的要求很严格，芽叶须细嫩、匀齐，成茶条索紧细，光华鲜绿，匀齐挺直，状如松针。杨老强调，采摘最重要的就是必然得“提摘”，而不是掐断大概剪断。因为青叶很柔弱，掐断大概剪断会造成茶梗处损伤，从而引起氧化变色，影响茶叶泡制出来的“绿色”的纯洁度。

以摊青为例来看看恩施玉露的“高尚”，摊放青叶的地域要求无阳光直射、背光通风、清凉干燥，青叶的下面要垫上晒席。摊放期间需轻轻翻动青叶，以担保其失水均匀。所有行动都要求一个字：轻！一旦损伤青叶，将影响质量和口味，这一环节约莫需要4至6个小时。

精揉也是极为重要的一环，炉火温度要求为80℃—120℃之间，以100℃—110℃最佳。第一阶段为悬手搓条，把二毛火叶放在焙炉上，两手心相对，拇指朝上，四指微曲，捧起茶条，右手向前，左手往后朝一个偏向搓揉，并不绝抛撒茶团，使茶条成为细长圆形，约七成干时，转入第二阶段。此阶段回收“搂、搓、端、扎”四种手法交替使用，继续整形上光，直到干燥适度为止。整个精揉的历程，需60到80分钟。得天独厚的发展情况、九道工序、传承千年蒸青工艺、大家监制，一盏佳茗。

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