都匀毛尖与铁观音一样，是中国十台甫茶之一。都匀毛尖属于绿茶类,，为不发酵茶品, 。 而铁观音则属于青茶类(也就是乌龙茶类)，属于半发酵茶。 都匀毛尖于1956年，由毛泽东亲笔命名，又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”，是贵州三台甫茶之一。都匀毛尖原产于贵州都匀市，属黔南布依族苗族自治州。铁观音原产于福建泉州市安溪县，于1725年间发现于西坪镇，是我国名气最大的茶叶种类之一。

一、品质特征

1、都匀毛尖：

外形条索紧结纤细卷曲、披毫，色绿翠。香清高，味鲜浓，叶底嫩绿匀整明亮。味道好，还具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化、降脂减肥以及防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功能与感化。

其主要特征表示为：都匀毛尖茶选用本地的苔茶良种，具有抽芽早、芽叶肥壮、茸毛多、持嫩性强的特性，内含成份富厚。都匀毛尖“三绿透黄色”的特色，即干茶光华绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。制品都匀毛尖光华翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮。

2、铁观音：

铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁长期，有“七泡有余香之誉 ”。除具有一般茶叶的保健成果外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功能。铁观音的香型可以分为三大类，依次为：清香型、浓香型、陈香型。

清香型铁观音：口感比力清淡、舌尖略带微甜，方向现代工艺制法，目前在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。由于新茶性寒，不行过多饮用，不然会有必然水平的伤胃、失眠。

浓香型铁观音：浓香型口味醇厚、香气高长、比力重回甘，是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产物。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点，光华乌亮，汤色金黄，香气纯正、滋味厚重，相对清香型而言，浓香型铁观音性温，有止渴生津、健脾暖胃等功能。

陈香型铁观音：陈香型又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并重复再加工而成，亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点，表示为光华乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶，且有极重的历史与文化沉淀。

炭焙的铁观音，是铁观音浓香的一种，这也是制品乌龙茶加工的最后一道改变质量的工序，是铁观音清香型的茶叶在经过用木炭后的焙制历程。焙制的时间、次数与火候看小我私家口感和市场而定。

铁观音叶底

二、品级价格

1、都匀毛尖：一级、二级、三级、特级、珍品、、、、、、。

真正的都匀毛尖茶一级品一般在1800元/500克阁下，虽然最好的明前产的特极品最高高达：2000元/500克，虽然这只是个参考价格，有些是做都匀毛尖批发的就自制的，这个各人都有所知道。

明前茶：清明节（阳历4月5号）前采制的茶叶。春天方才冒出的嫩芽采制而成。这期间的茶叶嫩、喝着有种淡淡的香。因为发展速度慢，几乎100%嫩芽头。是信阳毛尖级别第一流此外茶。它的最大特征是芽头细小多豪汤色明亮。泡上的条形，给人的第一感受就是两个字—“高等”！故、此茶适合送礼、上级、带领为首选，价格也是最高的。

谷雨茶：谷雨（阳历4月20号）前采制的茶。春季温度适中，雨量充沛。茶叶的发展正在含苞怒放，一芽一叶正式形成。泡好’条形‘固然仅次于明前级，但是味道稍微加重了。这种茶结合了对信阳毛尖外形的档次感、还它的口感为一体。（外形，口感各占50%）。主要适合稍高等消费的人群。 织梦好，好织梦 。

春尾茶：春天末期（阳历6月份）前采制的茶。常常说雨前茶或许就是这个时期的茶。各人都知道最好的茶要喝春天的！因为一个冬天的精华都表此刻这个时候。口感也不例外！实际意义上的好茶也告此一个段落。这时候的茶叶价格已经成熟，条形固然不能和明前、谷雨对比，但是绝对耐泡好喝，价位相比拟力自制，这种茶适合公共人群。常常品茗的人东家推荐！因为本身喝、它实在！

夏茶：夏天采制的茶：跟着温度升高，雨水富裕，茶叶也迅速的发展。价格是一年最低的！叶子泡出来比力大、宽。茶水比力浓，味道微苦，耐泡。主要适合对茶叶需求比力大的饭馆，茶楼、、、、因为它自制。恩、、、喜欢喝浓茶的伴侣这个其实挺不错的。

白露茶：此时的茶叶经过夏季的酷热，白露前后正是它发展的极好时期。白露茶既不像春茶那样鲜嫩，不经泡，也不像夏茶那样干涩味苦，而是有一种奇特甘醇清香味，尤受茶客喜爱。

都匀毛尖叶底

2、铁观音：特级、一级、二级、三级、四级、、、、、、。

清香型铁观音：属于风行性的轻发酵茶叶，“清汤绿水”是清香型铁观音最具代表的属性特征，同时也是适合市场口感的茶叶，清香型铁观音凭据感官指标可分为四个品级：别离为特级、一级、二级、三级；价格在几百到上千元之间。按照品级以及地址的地方的差异，价格也会有所差异。

浓香型铁观音：属传统半发酵的安溪铁观音茶，口味醇厚、香气高长，浓香型铁观音可分为五个品级：别离是特级、一级、二级、三级、四级。凡是品级越高价格就越高。特级浓香型铁观音价位一般在1000元以上。

陈香型铁观音：以铁观音毛茶为原料，经过捡梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以上等奇特工艺制作而成的具有陈香型品质特征的铁观音茶，陈香型铁观音分为三个品级：依次为特级、一级、二级。一般品级越高，对应的口感越好。消费者照旧要理性购置，适合本身口感的为佳。

铁观音叶底茶汤

三、功能与感化

1、都匀毛尖的功能和感化：

都匀毛尖是一种有着保健养生效果的一种茶，都匀毛尖富含丰盛的卵白质，还富含很多的有机酸，富含许多的维生素和矿物质，对人体的协助是很大的，都匀毛尖除具有一般茶叶的功能外，因其营养身分富厚，故在以下几个方面表示突出。

（1）都匀毛尖有极好的制止癌细胞生成的效果，一起也能够按捺促瘤剂的活性，所以说防备癌细胞生成是有极好的效果的。一起都匀毛尖也能够极好地防备消化道疾病，都匀毛尖关于人体的消化系统有着净化的效果。

（2）都匀毛尖能够让消化道中的一些有毒物质也是能够获得极好的消除的，都匀毛尖也能够降三高，所以说常吃都匀毛尖的人身体都比拟的健康，能够降血压，能够降血脂，也能够降血糖。

（3）都匀毛尖富含出格丰盛的卵白质，还富含丰盛的氨基酸，都匀毛尖中的生物碱，茶多酚、糖尖都昌很不错的，都匀毛尖还富含一些有机酸。都匀毛尖还富含芬芳物质和多种维生素。

2、铁观音的功能与感化

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