都匀毛尖产于贵州都匀市，又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”，是贵州三台甫茶之一，中国十台甫茶之一。

都匀位于贵州省的南部，土壤疏松潮湿，土质是酸性或微酸性，内含大量的铁质和磷酸盐，这些非凡的自然条件不只适宜茶树的发展，并且也形成了都匀毛尖的奇特气势派头。

据说，都匀毛尖这个名字是毛泽东主席亲自取的。1956年，团山乡乡长罗雍和与乡干部谭修芬、谭修凯等人阅读报纸，看到《贵州农民报》上一篇题为《人民热爱毛主席，万里疆域送虎皮》的文章，受到启发，几位干部想，人家可以送虎皮，咱也可以送一点我们家乡的鱼钩茶给毛主席尝尝。最后，与会干部一致决定炒制三斤上好的鱼钩茶送给毛主席。其时正值清明节前后，正是出好茶的时节。上好的茶青经过精心制作后，又请乡里的工匠打了一个精致的木盒包装茶叶，连同一封信一并寄给了毛主席。

几天后，茶农社收到一封落款为中共中央办公厅的复书。大抵内容是：你们给毛主席的茶叶已经收到，经主席核准，寄给你们十五元作本钱费。落款为中共中央办公厅。信件下部附有几句毛主席的亲笔字：“茶叶很好，此后山坡上多种茶，茶叶可命名为毛尖。毛泽东。”

可惜的是，如今那封信件已经遗失。不外，毛主席为都匀毛尖命名一事在本地传为佳话，都匀毛尖也名声大噪。

早在明代，都匀生产的“鱼钩茶”“雀舌茶”就已被列为贡品进献朝廷。都匀毛尖茶清明前后开采，与《都匀县志稿》所述“自清明至立秋并可采，谷雨前采者曰雨前，茶最佳、细者曰毛尖茶”是相吻合的。

采回的芽叶必需经过精心拣剔，剔除不符要求的鱼叶、叶片及杂质等物。摊放1～2小时，外貌水蒸发洁净即可炒制。炒制工艺分杀青、揉捻、搓团提毫、干燥四道工序。都匀毛尖茶炒制，全凭一双技巧纯熟的手在锅内炒制，趁热打铁。

都匀毛尖以“干茶绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄”的“三绿三黄”特色著称。制品毛尖茶外形卷曲似螺形，白毫特多，光华绿润，品质润秀，香气清鲜，滋味醇厚，回味甘甜，有奇特浓厚的蜂蜜香。形可与太湖碧螺春并提，质能同信阳毛尖媲美。真是雪芽芳香都匀生，不亚龙井碧螺春，饮罢浮花清鲜味，心旷神好似神仙！

别的，都匀毛尖有降脂降压的保健感化，另有醒脑、润肺、治痢等功能。

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