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都匀毛尖好喝吗浅谈都匀毛尖的功效

栏目: 都匀毛尖 来源:涂图网络

都匀毛尖产于贵州都匀市,又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”,是贵州三台甫茶之一,中国十台甫茶之一。...

都匀毛尖产于贵州都匀市,又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”,是贵州三台甫茶之一,中国十台甫茶之一。

都匀位于贵州省的南部,土壤疏松潮湿,土质是酸性或微酸性,内含大量的铁质和磷酸盐,这些非凡的自然条件不只适宜茶树的发展,并且也形成了都匀毛尖的奇特气势派头。

据说,都匀毛尖这个名字是毛泽东主席亲自取的。1956年,团山乡乡长罗雍和与乡干部谭修芬、谭修凯等人阅读报纸,看到《贵州农民报》上一篇题为《人民热爱毛主席,万里疆域送虎皮》的文章,受到启发,几位干部想,人家可以送虎皮,咱也可以送一点我们家乡的鱼钩茶给毛主席尝尝。最后,与会干部一致决定炒制三斤上好的鱼钩茶送给毛主席。其时正值清明节前后,正是出好茶的时节。上好的茶青经过精心制作后,又请乡里的工匠打了一个精致的木盒包装茶叶,连同一封信一并寄给了毛主席。

几天后,茶农社收到一封落款为中共中央办公厅的复书。大抵内容是:你们给毛主席的茶叶已经收到,经主席核准,寄给你们十五元作本钱费。落款为中共中央办公厅。信件下部附有几句毛主席的亲笔字:“茶叶很好,此后山坡上多种茶,茶叶可命名为毛尖。毛泽东。”

可惜的是,如今那封信件已经遗失。不外,毛主席为都匀毛尖命名一事在本地传为佳话,都匀毛尖也名声大噪。

早在明代,都匀生产的“鱼钩茶”“雀舌茶”就已被列为贡品进献朝廷。都匀毛尖茶清明前后开采,与《都匀县志稿》所述“自清明至立秋并可采,谷雨前采者曰雨前,茶最佳、细者曰毛尖茶”是相吻合的。

采回的芽叶必需经过精心拣剔,剔除不符要求的鱼叶、叶片及杂质等物。摊放1~2小时,外貌水蒸发洁净即可炒制。炒制工艺分杀青、揉捻、搓团提毫、干燥四道工序。都匀毛尖茶炒制,全凭一双技巧纯熟的手在锅内炒制,趁热打铁。

都匀毛尖以“干茶绿中带黄,汤色绿中透黄,叶底绿中显黄”的“三绿三黄”特色著称。制品毛尖茶外形卷曲似螺形,白毫特多,光华绿润,品质润秀,香气清鲜,滋味醇厚,回味甘甜,有奇特浓厚的蜂蜜香。形可与太湖碧螺春并提,质能同信阳毛尖媲美。真是雪芽芳香都匀生,不亚龙井碧螺春,饮罢浮花清鲜味,心旷神好似神仙!

别的,都匀毛尖有降脂降压的保健感化,另有醒脑、润肺、治痢等功能。