都匀毛尖茶外形卷曲似螺形，白毫特多，光华绿润，选用本地的苔茶良种，具有抽芽早、芽叶肥壮、茸毛多、持嫩性强的特性。劣质的却显得个个都纷歧样，并且外形不符。

汤色

都匀毛尖素以“干茶绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄”的“三绿三黄”特色著称。所以特级的都匀毛尖制品毛尖茶品质润秀，香气清鲜，滋味醇厚，回味甘甜。而仿冒品往往在第一次冲泡后味道都荡然无存。

历史传说

细细毛尖挂金钩．

都匀毛尖传九洲，

世人只知毛尖好，

毛尖虽好茶农愁。

这是布依族世代相传的一首民谣，它道出了都匀毛尖茶形如金钩，清香淡雅．被人传颂，同时也透露了从前茶农内心的忧愁。都匀毛尖茶，原产地在都匀市与贵定县交界的。云雾山上。厥后人工栽培于都匀市郊蟒山下的茶农寨一带．每年“清明’’前三五日采摘第一批为上品。此茶叶尖誊曲，白毫显露，光华鲜绿。汤清味醇。据说另有醒脑、润肺、治痢等成果。《都匀府志》记载：“明初为上贡茶”。在巴拿马国际展览会上获奖。解放后又远销日本、新加坡、港、澳等地，都匀毛尖茶誉满全球，名不虚传。关于她的来历，民间另有一个感人的故事。

很古的时候，都匀蛮王有九个儿子和九十个女人，蛮王老了，忽然得了伤寒，病倒在床，他对子女们说：“谁能找到药治好我的病，谁就管天下。”九个儿子找来九样药，都没治好。九十九个女人去找来的全是一样药——茶叶，却医好了病。蛮王问：“从那边找来？是谁给的？”女人们异口同声答复：“从云雾山上采来，是绿仙雀给的。”蛮王连服三次，眼明神爽，开心地说：“真比仙丹灵验！此刻我让位给你们了，但我有个但愿，你们再去找点茶种来栽，此后谁生病，都能治好，岂不更好？’’。女人们第二天去到云雾山，不见绿仙雀了，也不知道茶叶怎么栽种。她们在一株高峻的茶树王树下求拜三天三夜，打动了天神，于是天神派一只绿仙雀和一群百鸟从云中飞来，不断地叫：“毛尖……茶，毛尖……茶。’’女人们说明来意，绿仙雀立马(方言，立刻的意思)酿成一位美貌而智慧的茶姐一边采茶一边说：“姊妹们．要找茶种好办，但首先要做三条：一是要有一双剪刀似的手，平时可以采药，暴徒来偷茶时，就夹断他的爪爪(方言，手的意思)；二是要能酿成我这样的尖尖嘴，去捕获茶林中的害虫；三是要能用它医治人间疾苦。让黎民健康长命。”女人们说：“担保做到这三条．请茶姐多多指点。”茶姐拉着这群女人的手，叽叽咕咕，指指划划，面授密决，女人们一阵欢笑。开心得边唱边跳《仙女采茶舞》。

绿茶啊！绿茶，毛尖一绿茶。生在云雾山，种在布依家。

女人们终于获得了茶种，她们回到都匀背面一年种在蟒山顶，被冰雹打枯了；第二年种在蟒山半山腰，又被霜雪扎死了；第三年女人们种在蟒山脚下。由于前两次的失败，这次他们越发精心栽培，细心处理，茶苗长势越来越好，而酿成一片繁茂的茶园，人们就叫这地域为茶农。为了不忘记绿仙雀的指点，厥后这茶就取名叫“都匀毛尖茶”。都匀蛮王有了这茶园，国泰民康。但不知过了几多代，传说到了明洪武调北征南的时候，有一支官兵驻扎在都匀薛家堡。由于水土不平，许多士兵都病倒了，上吐下泻。喊爹叫娘。本地一位布依老人晓得这病情后．就主动带上一把盐、茶、米、豆，煮汤给官兵喝，一连三碗，终于把病治好了。厥后，有一位将领探询主要是茶叶的妙用后，就在市场上暗暗买得一包都匀毛尖茶，带回京城禀功。天子品尝后，觉得很开胃，又是一付良药，连连颔首说：“太好了，太好了！”从此每年派专人来都匀要上贡茶一都匀毛尖茶。有一年，京城一帮官兵来收贡茶，却一两也收不到。他们气急了，亲自跑到蟒山下的茶农一看，只见十来个采茶的女人顿时酿成一群绿仙雀，飞来啄这伙狗腿子的眼睛，官兵们在茶农无立脚之地。他们传闻都匀牛场另有一片茶园，又赶快跑到牛场来，但牛场的茶园又被几十头牛马拉屎拉尿淋茶树了。官兵们得不到贡茶，怕回到京城交不了差。正在为难时，都匀蛮王的一位主座说：“我们也没有步伐呀，这样吧，你们回京城后，就说都匀一带的毛尖茶，统统被有毒的绿尖嘴雀啄过，又淋上牛屎马尿．底子不能吃了，做药也不灵验了。”天子听了这番话后，信以为真。今后减免了贡茶。但好景不长，事隔两三年，京城又来了一伙官兵。他们来到都匀后，巧立名目，敲诈勒索，贡茶年年猛增，弄得茶农倾家荡产，茶园也酿成一片荒丘。

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