爱茶之人大多都知道，都匀毛尖之名，是伟大领袖毛主席亲笔题字而来的，这产自于贵州深山的“鱼钩茶”，有着怎样的魅力，让毛主席城市赞不停口，并一度名扬绿茶界呢?爱茶之人形容，都匀毛尖具有“三绿透黄色”的特点，即干茶光华绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。而“形可以与碧螺春媲美，质可以同信阳毛尖并提”，这无疑不是对都匀毛尖的最高赞赏。

如何鉴别这绿茶之中的新贵呢?都匀毛尖的鉴别第一是看干茶，正宗都匀毛尖干茶光华绿润、条索紧细卷曲有锋苗、白毫满布，闻之茶香超逸、鲜爽清新。第二是品茶汤，上乘都匀毛尖茶冲泡后，茶汤黄绿明亮，香气嫩香长期，滋味鲜爽，回味甘甜。第三是审查叶底，都匀毛尖茶的原料是在清明前后采摘的第一叶初展的细嫩芽头，经冲泡后，叶底仍现芽叶，细嫩均匀，柔软鲜活。

外行人分辨都匀毛尖，亦可以完全从形香色味上去判断，形是嫩芽自然卷曲，遍布锋苗。初春头采特有的茸毫密布。香是特有的花香果，鲜甜丰满，清美长期。色是茶汤绿而明亮，清新透彻。茶汤中茸毫密布。味是当地种特有鲜甜，在口腔中透出殽杂着果香和嫩香的幽雅。

入喉甘甜顺滑，回味清甜悠远，哪怕是从未对都匀毛尖有过认识的人，一试事后，且是终生难忘!

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