都匀毛尖茶,鲜叶采摘一般在清明节前后,采摘的尺度为:经典之作为独芽，特级为一芽一叶初展，一级为一芽一叶半开展，二级为一芽一叶开展。高品质的都匀毛尖茶回收的是茶树的芽尖为原料,叶片细小短薄，嫩绿匀齐，制出来的都匀毛尖品质最好。

都匀毛尖茶独芽

正宗的都匀毛尖茶具有“三绿透黄”的特色，即干茶光华绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。制品都匀毛尖光华翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮，其品质极佳，形可与太湖碧螺春并提，质能同信阳毛尖媲美。

都匀毛尖茶独芽价格：

清明前后都匀毛尖精选特级独芽：2200元/斤

清明前后都匀毛尖特级独芽：1600元/斤

清明前后都匀毛尖一级独芽：1200元/斤

清明前后都匀毛尖特级一芽一叶：1000元/斤

清明前后都匀毛尖一级一芽一叶：800元/斤

清明前后都匀毛尖不分芽形：200元/斤

如何分辨是毛尖与芽茶呢？

分辨是毛尖与芽茶最直观的就是看干茶的外形，芽茶干茶扁平整齐，嫩绿、润泽，微微清香，毛尖外形微卷成块状，光华黄亮油润，白毫显露，汤色橙黄透亮，松烟香气芳香浓郁，滋味醇甜爽口。并且就两者的口感来说，芽茶偏淡，冲泡时为竖着飘浮状态，毛尖偏浓香，冲泡后一般在茶杯底部。芽茶一般为一芽叶，而毛尖一般为一芽一叶，一芽两叶，一芽三叶。茶原料也有所差异，由于芽茶的原料有限，所以芽茶的价格会比毛尖的偏高。

怎么鉴定都匀毛尖茶的优劣

因形状小巧似雀舌而得名。其香气极奇特浓郁，是以嫩芽焙制的上等芽茶。主要产于贵州湄潭。贵州省是我国产茶大省，湄潭位于中国西南部，素有”黔北小江南”之称，是我国名茶之乡，也是中国最好的绿茶生产地。然而，此刻许多地域也都加产加工雀舌，包罗四川湖北恩施等地，由于湖北恩施的土壤非凡，是含硒较高的地域，也称为“世界硒都”，所盛产的茶叶也称为“富硒茶。

干茶扁平整齐，嫩绿、润泽，微微清香;冲泡时，用玻璃杯是最好的，雀舌在水的感化下，在杯中旋转，慢慢舒展，一颗颗芽头如刀剑林立，美不胜收;茶香清香，香高长期，茶汤黄绿明亮，茶毫漂浮茶汤之中;品尝一下雀舌，鲜爽、回甘，轻滑滋润，满口生津，吞下之后，齿颊留香，余韵悠长。叶底黄绿明亮、整齐匀称，肥嫩成朵，柔软丰富。可见品质上乘。

鲜嫩的芽头采下之后，及时附制，大抵的工序分为杀青、理条、做形、干燥四步。高温杀青阻止酶促氧化，使得雀舌保持绿茶应有的嫩绿光华，同时，在芽头内部的水分感化下，产生多种物理化学变革，奠基雀舌的色香味根本。理条、做形是形状、香气、滋味形成的历程。干燥即干燥茶叶内部水分，使得含水量低于5%-7%，以方便茶叶生存，并牢固雀舌的色香味，品质成型。

要制得好品质的雀舌，所有的芽头都必需手工采摘，而且，采摘要求严格，并不是所有萌发的芽头都可采摘，富硒雀舌采摘，要求九不采:雨天不采、多芽不采、空心不采、开口不采、过长不采、偏瘦不采、短芽不采、虫伤不采、病芽不采。所有采下的芽头均丰满、鲜嫩、匀称、整齐。

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