作为稀罕的茶树品种，安吉白茶在绿茶界中可谓是独树一帜，有人独爱其清新淡雅的口味，也有人对其回味甘甜而沉沦不已。但是作为爱茶之人来说，要喝茶一道绿茶，还要了解其功能，这唯一无二的安吉白茶和其他绿茶对比，功能有怎样的差异之处呢?

经生化测定，安吉白茶氨基酸含量很高，在6%阁下，最高的甚至到达9%，是普通绿茶的3-4倍;茶多酚含量则在10-14%，酚氨比只有1.6-2.3。这种稀有的高氨低酚现象也是安吉白茶香高味鲜的生化根本。

而氨基酸超过格是高含量的茶氨酸，有利于血液免疫细胞促进滋扰素的排泄，从而提高人体抵挡外界的侵害力，对提高记忆，降血压，减肥，护肝等都有明显感化。中国著名茶学专家庄晓芳传授高度评价安吉白茶，称其“具有抚玩，营养，经济三大价值，其它绿茶不能与之对比”。

最近据2003年第8期《茶叶信息》称：《美国科学院学报》报道，美国科学家哈佛大学医学院的布科夫斯基博士发明，品茗能使人体血液免疫细胞的滋扰素排泄量增加5倍。滋扰素是人体抵制传染的“化学防地”。原因是茶叶中有一种叫做“茶氨酸”的物质，这种茶氨酸在人体肝脏内剖析为乙胺，而乙胺又能更换为“伽马—德耳塔T形细胞”的人体血液免疫细胞促进滋扰素的排泄，从而能更大的提高抵制外界侵害的能力。

综上，我们可以看出，这安吉白茶的茶氨酸较之其他茶叶要超过1-2倍，因此，安吉白茶对付人体免疫能力的感化必定更为强大。

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