品茗泡茶都有讲究，出格是冲泡茶叶，如果想要泡出一杯好喝的茶，就必然要把握它的冲泡技巧，使茶中真味充实的发挥出来。就好比安吉白茶这样细嫩的茶叶，我们在冲泡时水温就不能过高，不然就会使茶汤口感变差。那么，为了能泡出一杯好喝的安吉白茶，下面就给各人介绍下冲泡安吉白茶的温度及办法。

冲泡安吉白茶的温度

在安吉白茶冲泡历程中最要害的一点是水温要控制在85°C阁下，一般不要凌驾这个温度，尤其是明前好白茶。这与安吉白茶制茶选料有很大干系，采白茶都选择嫩芽，越嫩越好，这就导致在泡茶时必然要注重水温。

温渡过高不只粉碎茶中的营养物质，茶汤中还会带有一种植物纤维煮熟的味道，茶的口感也会跟着时间慢慢变差。泡白茶这一点很重要，同样一个品级的白茶，由于疏忽可能会导致口感截然差异。因此，冲泡安吉白茶的温度控制在85°C为宜。

冲泡安吉白茶的办法

（1）茶叶选择

一般优质安吉白茶是一芽二叶初展，干茶翠绿鲜活略带金黄色，闻一闻香气清高鲜爽，外形细秀、匀整。

（2）筹备茶具

冲泡安吉白茶一般选用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗，就如红茶一般，通过玻璃杯可以尽情地欣赏白茶在水中的千姿百态。

（3）泡茶用水

由于安吉白茶较细嫩，叶子较薄，所以冲泡时水温不宜太高，一般把握在80-85℃为宜。

（4）温杯

倒入少许开水于茶杯中，双手捧杯，转旋后将水倒出，目的是让杯子留有必然的温度。

（5）置茶润泡

用茶匙取安吉白茶少许置放在茶荷中，然后向每个杯中投入3克阁下安吉白茶，提举冲水壶将水沿杯壁突入杯中，水量约为杯子的四分之一，目的是浸润茶叶使其初始展开。

（6）运茶遥香

这是比力要害的，用左手托杯底，右手扶杯，将茶杯顺时针偏向轻轻动弹约半分钟，使茶叶进一步吸收水分，香气充实发挥。

（7）盘旋注水冲泡

冲泡时回收盘旋注水法，可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转，加水量控制在约占杯子的三分之二为宜，冲泡后静放2分钟。

（8）品茶

先闻香再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶，观叶底可以看到冲泡后的茶叶在漂盘中的优美姿态，然后小口品饮、回味甘甜。

安吉白茶不只好喝，饮用的益处还许多，它的茶叶中含有许多营养物质。安吉白茶的氨基酸含量相当高，最高的含量的高达9%，比普通的绿茶要超过许多。安吉白茶的茶氨酸含量在3.5—5%之间，比普通茶超过1—2倍。而安吉白茶的茶多酚含量相对较少，也正是这种高氨酸低多酚的特点，让安吉白茶的滋味鲜甜爽口。这是因为多酚含量少，会让茶汤的苦涩之味和刺激性降低。

恒久对峙喝安吉白茶能够降低三高，还能增强身体免疫力；安吉白茶含微量元素锰、锌、硒及茶多酚类物质，能增强记忆力，掩护神经细胞。另有奇特的护齿、坚固牙齿、除牙菌的功能。

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