安吉白茶树为茶树的变种，极为稀有。春季发出的嫩叶纯白，在“春老”时变为白绿相间的花叶，至夏才呈全绿色。如此珍奇的茶树品种，孕育出品质超群绝伦、卓而不群的安吉白茶，使中国的茶类百花园更为多姿多彩。初听到安吉白茶的大名，不少人都会自然而然的将之与白茶联系起来，其实安吉白茶并非是白茶，而是通过绿茶加工工艺制作而成，所以安吉白茶是绿茶类，是绿茶之中唯一“沾边”上白茶的茶。

安吉白茶是浙江名茶的后期之秀，也是珍罕变异的茶种得来，冲泡安吉白茶需要做怎样的准备呢?这可不是一件马虎的事情。首先是茶叶的选择，一芽二叶初展，干茶翠绿鲜活略带金黄色，香气清高鲜爽，外形细秀、匀整的优质安吉白茶。

安吉白茶冲泡的用水，境内黄浦江源头水是最佳选择，由于安吉白茶原料细嫩，叶张较薄，所以冲泡时水温不宜太高，一般掌握在80-85℃为宜。尤其值得注意的是，一般泡茶选用纯净水或过滤水为好，不适合使用矿泉水或矿物质水，矿泉水或矿物质水中的矿物质粉味会影响茶汤的味道。

最后，冲泡安吉白茶的准备还包括茶具的选择。安吉白茶茶具的选择，透明的玻璃盖碗或者玻璃杯，这样才可以全方位的欣赏到安吉白茶在水中展现的千姿百态，品其味、闻其香，更可以近距离的观赏到它叶白脉翠的独特品质。

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