好的信阳毛尖外观紧细、圆直、显白毫，而劣质信阳毛尖松散，匀整度差；好的信阳毛尖香气长期，清香扑鼻，劣质信阳毛尖夹杂有异味、焦味；好的信阳毛尖回甘生津，浓郁鲜醇，汤色明亮，而劣质信阳毛尖汤色发黄且浑浊发暗，口感寡淡无味。

 

1.外形

正宗信阳毛尖外形细秀匀直，看起来茶色纯正，上面还遍布白毫，巨细均匀，是经过精细挑选的。

 

而许多假货外表看起来叶片平直，但颜色深绿，有些还发黑，仔细辨此外时候还会发明里面有碎茶的现象；同时叶片巨细不是很均匀，也没有白毫。

 

这样的茶叶不是添加色素就是经过其他处置惩罚的劣质茶叶，各人在购置的时候要出格留心一下。

 

2.汤色

如果我们在外形上面看不出来，可以通过冲泡寓目汤色的办法来分辨真假。因为芽多而嫩，一般各人会看到的芽上面有白毫，而经过信阳毛尖的加工工艺就成了毛峰。

 

信阳毛尖开汤后会在茶汤里看到白毫，许多茶友对这种污浊暗示不理解，其实这叫白毫展显，并不是真正的污浊。

 

而有些茶叶的汤色发绿，这样的茶叶可能就是经过色素处置惩罚的；另有一种茶叶的汤色污浊发黄，一般是因茶叶生存不妥大概是陈茶的缘故。

 

3.香气

手捧干茶，鼻子贴近，深吸一口气。如果一个茶，一闻干茶，大概冲泡以后顿时就能闻到浓郁的茶香，那这个茶只能算是一般大概中上的茶。

 

茶中极品的香气要纯、锐、高、扬，若有若无的，而极具有穿透力。

 

信阳毛尖香型主要有板栗香、花香、清香和火香。

 

板栗香信阳毛尖特点：茶汤入口柔和，无苦涩，香高味浓，回甘绵长。 花香，

 

花香型信阳毛尖特点：茶汤入口鲜爽，一般微苦，香气明显，回甘快。 清香，春茶早期（除板栗香和花香）和中期茶凡是都为清香型的。

 

清香型信阳毛尖特点：茶汤滋味浓，凡是有苦涩，香气轻，有回甘。 火香,春尾信阳毛尖多为火香型，入口滋味浓烈，香气浓艳，长期回甘。

 

香气的纯正度：纯正的香气，犹如一把尖锐的宝剑，锐利的可以穿透鼻孔，令人心旷神怡。

 

香气的长期度：茶香越长期越好，可以借助闻香杯，也可以在品味回甘时去品味香气的残留来品评香气的长期度。

 

4.口感

品茗我们主要是看口感，正品毛尖在冲泡之后带有自己固有的馥郁清香，送到鼻端嗅闻的时候，茶香清高纯正，使人心旷神怡，入口后浓醇爽口，回味无穷。

 

但是许多假毛尖，味道不是很浓，喝起来平淡涩口，甘爽的味道比力差。