所谓的信阳毛尖陈茶，指的长短本年度采制的信阳毛尖茶叶，一般都是前一年甚至几年库存下来没有被及时饮用的茶叶。与之相对应的是毛尖新茶，即当年采制的信阳毛尖茶叶。那么，这些存下来的信阳毛尖陈茶还能喝吗，我们又如何辨别新茶和陈茶呢？

首先，我们来答复第一个问题。

信阳毛尖陈茶能喝吗？对付这个问题的答案，其实是不必然的！因为信阳毛尖是绿茶，它和发酵茶差异，绿茶都有一个保质期的问题。因此，信阳毛尖陈茶毕竟还能不能喝，主要由存放的时间，以及调养办法两方面因素决定。过了保质期，大概生存不恰当的陈茶自然是不能继续拿来饮用的。而如果是保质期之内的信阳毛尖陈茶，固然口感上和品质上会被新茶差许多，不外拿来喝的话照旧没什么大问题的。

接下来我们再来看看第二个问题，即怎么辨别信阳毛尖是陈茶照旧新茶。

信阳毛尖陈茶和新茶的最大区别其实照旧在一个自然陈化上面，当年刚出来的新茶没有产生陈化，而陈茶在存放历程中产生了自然陈化，导致茶叶物理、化学属性产生了必然变革，茶叶品质下降。其具体表示在茶叶香气、茶叶口感和茶叶光华上面、

茶香：信阳毛尖新茶香气浓郁，茶香清新，而信阳毛尖陈茶，因为香气物质跟着时间推移不绝氧化，香气逐渐流失。甚至一些存放时间较长的茶叶完全失去了茶香。

口感：当年产的信阳毛尖新茶口感鲜爽，滋味清醇；而陈茶的口感就大打折扣了，以为茶叶中的酯类被氧化，所以喝起来口感比力滞钝，失去了原本的鲜爽。这一点即便不是老茶客，只需要把二者一起喝，比拟之下也能很明显的感觉到二者的区别

光华：信阳毛尖新茶茶叶光华鲜嫩翠绿，白毫较多，茶汤透亮青翠；陈茶因为受到了氧化感化，茶叶颜色会酿成黄绿色，甚至是枯灰色，冲泡出来的茶汤也没有了原本的清澈。

小贴士：买回家的信阳毛尖怎么生存？

买回家的信阳毛尖茶放在冰箱中生存能够有效降低其自然陈化进程，最大限度的生存茶叶原本滋味。不外不要冷藏，低温生存即可。

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