信阳毛尖相对不耐泡，泡上3道阁下就可以改换茶底。如果泡茶水温比力低，茶味析出慢，这样可以耽误1～2泡。绿茶讲究口感鲜爽甘醇，如果泡上太多次，茶水的味道就过淡，没有品饮的价值了。

信阳毛尖茶的冲泡：

步调1、洁杯，

筹备茶具，冲泡信阳毛尖，为了观其色、闻其味，建议选用透明的玻璃杯或白色的瓷杯，有利于抚玩信阳毛尖在茶水中优美姿态。用热水回收盘旋斟水法浸润一下茶杯，清洁茶杯的同时还能提高茶杯的温度。

步调2、赏茶，

取出适量信阳毛尖茶放在手心调查，此茶外形条索紧细、均整，白毫显盛，有峰苗，光华隐绿油润，细闻有淡淡的板栗清香。

步调3、投茶，

使用茶荷量取约莫3-5克阁下的信阳毛尖茶，从杯口向下投放，用茶匙把茶荷中的信阳毛尖茶均匀地拨到玻璃杯或瓷杯里。

步调4、洗茶，

倒入少许开水，水量至没过信阳毛尖茶为宜。然后拿起杯子，轻轻地摇晃，让水和茶叶充实接触，约莫10秒种后当即把茶水倒掉。

步调5、冲泡，

再往杯子里倒入85度阁下的开水，水量至茶杯的七八分满即可，浸泡约莫3分钟，待茶叶吸水后下沉慢慢舒展开，即可抚玩到信阳毛尖茶芽头在茶水中的翩翩起舞的优美姿态。

步调6、品饮，

端起茶杯，放到鼻子下轻嗅，感觉茶汤热气带来的浓郁茶香，香气高鲜长期，带有熟板栗香。然后小口品缀，感觉信阳毛尖茶鲜醇、甘甜、厚润的滋味。

差异的信阳毛尖的差异滋味：

明前信阳毛尖(开采第一周的信阳毛尖)凡是无苦，或微苦，回甘和耐泡度都最好。有时欠好的是，信阳毛尖开采前两天的茶叶，许多时候因为茶青自己的原因(冬天的冻伤)而味道偏淡或做出来的茶有明显的涩。

雨前信阳毛尖(开采第二、三周的信阳毛尖)凡是入口微苦涩，回甘能到喉部，茶汤的柔和度宁静顺度都要比明前茶要差。

春尾信阳毛尖：凡是入口滋味浓烈，稍微有回甘，大部门有火味，茶汤粗拙。

夏茶信阳毛尖：从新到尾就是两个字：苦涩。

秋茶信阳毛尖：味道淡，凡是有涩味。

白露信阳毛尖：和味道淡的雨前信阳毛尖类似。

旱茶信阳毛尖(群体种信阳毛尖)：茶汤收敛性强，汤浓耐泡，回甘好。

懂得茶信阳毛尖：茶汤滋味淡薄，茶汤鲜爽度好，回甘要差。

信阳毛尖小山茶：与大山茶对比，味道要淡薄，回甘不及，耐泡度差一些，同时因为小山茶炒制历程中，追求外形的美观，小火炒，带青味。

外地假冒的信阳毛尖：凡是味淡，带青味，有涩味，最重要的是，没有信阳毛尖特有的回甘

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