西湖龙井茶分辨真假的四大绝招！西湖龙井，产于浙江杭州西湖区，茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感平滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。正宗的西湖龙井产于狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞五个地域。龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是清草味，夹蒂较多，手感不仅滑。西湖龙井茶分辨真假的四大绝招：

一、辫“色绿”

乍一看，本塘、沙鳖都色绿，但通体绿得逼人眼的，必是沙鳖。西湖区168平方公里的特级、高级新茶，尤其是“西湖龙井”经典之作的“狮峰龙井”，光华恰恰是翠绿和龙井茶农谓之的“糙米色”相间，并且绿、黄两色天然浑成，好似水墨画墨迹浓淡相洇。而沙鳖呢，仿冒手段已相当高，也绿中带黄了，但这是火军锅时加大火候硬“闷”出来的，黄得死翘翘、糊糟糟，通体蒙一层阴黄若浮肿病脸色，乃至隐约炒焦陈迹。

二、闻“香郁”

书上说西湖龙井茶“香郁若兰”——这比喻只对了一半，较之国兰幽香，西湖龙井茶香味更浓，西湖乡茶农直观、形象地谓之“（油煎）蚕豆瓣香”，就是“兰花豆”香。“龙井”本塘尤其是特、高级“狮峰龙井”，放杯中先别续水，盖儿扣上先“闷”几分钟，揭盖闻之，兰花豆特有的香气袅袅升起，并且个中又掺几丝蜂蜜的甜味儿，续水时那“香郁”尤是浓烈扑鼻。沙鳖也香，但清淡多了，并且新昌货“栗子香”、萧山货隐约“土腥气”、绍兴等地的则杂七杂八香----均非兰花豆香，冲泡时和续水二三次后最易露馅。

三、品“味醇”

首次冲泡从容饮至三分之一，再续水饮至一半----此当时也，十足外行也能立判真假，本塘的口感“香郁”而复“醇厚”，兰花豆香里闪烁几许蜜糖的甜丝丝感受，并且味蕾有一种龙井茶农谓之“滑溜溜”的奇特质感，这质感类乎青岛啤酒别于任何品牌，味蕾的份量、质感要“重”一些，同时那“醇厚”亦即滑溜溜感受更其细腻，类乎面粉之于芡粉。接下来，咽几下口水“回味”，清雅甜味儿明大白白弥润咽喉，七八分钟后品啜之，甜味儿犹存焉，书上谓之“三口不忍漱”。沙鳖呢，一品尝一下表露无遗，首先是香味儿明显清淡，这感受类乎张生记老鸭煲少放了盐，盖因独缺本塘“味醇”独占的香甜回味和醇厚质感也，同时显明各种杂味儿：有的掺几丝若井水的威味儿，有的间杂土腥气，纷歧而足，即使是跟本塘极易乱真的新昌、诸暨有几处高山茶，淡淡甜味儿一律若蔗糖，蜜糖甜味儿无存。

四、观“形美”

沙鳖精心仿冒，明前茶同样形如莲芯，冲泡则同样若“雀舌”侯哺、“碗钉”直竖、“鹰爪”倒挂，奈之何？且点中沙鳖死穴：其精心仿制，每每是是非整齐划一，炒碎的芯儿、片儿、末儿往往煞煞清爽。本塘呢，天子女儿不愁嫁之故、自产自销之故，末道工序往往“粗放”些，往往是非参差，茶芯、茶片、茶末往往未扇尽。另外，一般来说，本塘往往外表“阔”一些，体壮丰腴焉，沙鳖则大多体“瘦”苗条状，条杆儿很爽焉。

概而言之，那四大招数，辩色是“根本”，闻香属“前提”，品尝一下乃“要害”，至于观形，除非好手，要否则是很难辨别出来真假的。

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