如今市场经济的成长，人们越来越体贴自身的健康了，西湖龙井茶养生，所以此刻都想购置无公害西湖龙井茶，那么得先了解下无公害西湖龙井是茶如何手工加工的呢？

无公害西湖龙井茶手工加工技术要点：首先，应要求手工名优茶加工有一个卫生的加工情况，加工厂合要相对独立，与家畜栏舍、茅厕、粪坑等应有必然安详距离，以防备异味污染茶叶。

其次，手工制茶要有专门的加工间，不得与厨房、住人房间等混用。炒茶间要求采光和通风良好，房顶和墙面粉刷清洁卫生，地面平滑不起尘埃。炒制间应足够宽敞，除可以摆放炒茶锅和相关用具，以及留有炒制人员的操纵空间外，还应有足够的鲜叶摊放面积。加工间不答允与加工无关的人员随便收支，更不答允儿童随便进入玩耍，以防备对茶叶造成污染。加工间内不得堆放与茶叶加工无关的物品，更不得堆放会导致茶叶受污染的物品。

无公害手工名茶加工所用鲜叶由于较细嫩，故采摘要求更为精细。要强调使用竹制茶篮盛放鲜叶，禁绝用塑料袋等易闷伤鲜叶的用具。鲜叶采下后要及时送往加工间摊凉，防备发烧、变质，鲜叶必然要摊放在篾簟，不能将鲜叶直接摊放在地面上。

手工炒制所使用的锅灶和用具应专用，最好使用以电、石油液化气等为热源的专用炒茶锅。目前部门茶区有使用以木炭为燃料的手工炒茶锅，应注意在添加木炭和清灰时，制止对茶叶造成污染，不得用烧饭锅进行茶叶炒制，所使用的竹编筐、匾也应专用。

每天事情结束应及时清洁炒茶锅及用具，茶季结束后应对炒茶锅进行全面调养。在对电热丝进行检查、维修和改换并将锅壁擦试清洁后，还要接通电源对炒茶锅加热并在锅壁上均匀涂上少量制茶专用油，然后用塑料布笼罩，置于干燥处保管，以防炒茶锅生锈而影响来年的炒制。

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