福鼎白茶就是用产自福鼎“华茶1号”或“华茶2号”茶树的芽叶，不炒不揉，非凡工艺制作而成，其外形芽毫完整，汤色杏黄清澈，滋味清淡、清甜爽口的品质特点。按照采摘芽叶的差异，白茶可分为：白毫银针、白牡丹、寿眉、新工艺白茶等，近年来，按照市场需要又推出紧压白茶等。

功能

白茶的自由基含量最低，黄酮含量最高，氨基酸含量平均值高于其他茶类。并且福鼎白茶具有清热祛火的功能，白茶提取物对引起葡萄球菌传染、链球菌传染、肺炎等细菌发展具有防范感化。

茶树形态

福鼎懂得茶树福鼎懂得茶树高1.5—2米，幅宽1.6—2米，树势半开张，为小乔木型。分枝较密，节间尚长。树皮灰色。叶椭圆形，先端渐尖并略下垂，基部稍钝，叶缘略向上。凡是大12×5.4厘米，长宽比平均为2.2。叶色黄绿、具光芒。侧脉明显，7—11对。锯齿较整齐、明显，27—38对。叶肉略厚，尚软。

一芽二叶长5.1厘米，百芽重23克。花型较大，雄蕊低于雌蕊，盛花期10月下旬至11月中旬，花量多，功效率高，茶子大而丰满。抽芽期在3月上旬，11月中旬遏制发展。生恒久全年达8个月。

发展势旺盛，抗逆性强，耐旱亦耐寒，虽在零下3—4℃或更低亦不受冻。繁殖力强，压条、扦插发根容易，成活率高达95%以上。产量比本地菜茶高。制成红茶、绿茶、白茶品质均佳。采制银针以芽洁白肥壮、茸毛多最为特色。

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