西湖龙井茶时中国十台甫茶，光华嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶本相嫩呈朵。而且具有提神、养生、美容等功能，所以喜欢喝西湖龙井茶的伴侣自然不在少数，也正因如此，市场比力杂乱，假冒的西湖龙井茶比力多，常常有伴侣和客户问我，如何才气鉴别西湖龙井茶了？这里就从以下几个方面来教各人如何鉴别西湖龙井茶：

一、西湖龙井的产地

各人都知道，西湖龙井主要产于浙江省杭州市西湖区，简称西湖龙井，但是西湖龙井的焦点产区分为“狮(狮峰)”、“龙(龙井)”、“云(云栖)”、“虎(虎跑)”、“梅(梅家坞)”五个产区，个中以以狮峰龙井品质最佳。此刻市面上销售的西湖龙井，大多都是西湖产区以外的龙井茶，《龙井茶原产地区掩护处理步伐》范例了龙井茶的三大产区和称号：凡西湖区168平方公里范畴内产的龙井茶，通称为龙井茶西湖产区。

只有这里种植、出产、炒制出来的龙井，可以使用约定俗成的称呼“西湖龙井”；而除西湖区之外的杭州地方，则是龙井茶的钱塘产区；撤除这两块产区之外，所有被列入龙井茶原产地掩护范畴的地方，称为龙井茶越州产区。

二、西湖龙井的采摘时间

西湖龙井茶一般只采摘春茶一季茶，凡是以清明前采制的为最好，称为“明前茶”；谷雨前采制的稍逊，称为“雨前茶”；而谷雨之后的就非上品了。西湖龙井茶的感官品掷膑要通过“干看外形、湿看内质”来评定，具体从外形、香气、滋味、汤色和叶底等方面来品评。

外形特征：干看茶叶外形，以鉴别茶叶身骨的轻重和制工的有劣，内容包罗嫩度、整碎、光华、净度等。一般西湖龙井茶以扁平平滑、挺秀尖削、均匀整齐、光华翠绿鲜活为佳品。反之，外形松散粗拙、身骨轻飘、筋脉显露、光华枯黄，表白质量低次。

香气特征：香气是茶叶冲泡后随水蒸汽挥发出来的气味，有由多种芬芳物质综合构成的。高级西湖龙井茶带有鲜纯的嫩香，香气清醇长期。

三、西湖龙井的品级

西湖龙井的品级很庞大，老的分品级方法分为13个品级，厥后经过优化和改造，目前分六个品级。

特级：一芽一叶初展，扁平平滑；

一级：一芽一叶开展，含一芽二叶初展，较扁平光洁；

二级：一芽二叶开展，较扁平；

三级：一芽二叶开展，含少量二叶对夹叶，尚扁平；

四级：一芽二、三叶与对夹叶，尚扁平，较宽、欠光洁；

五级：一芽三叶与对夹叶，扁平较毛糙。

四、西湖龙井的审评

西湖龙井茶的审评内容与其他名优绿茶类同，主要是干评外形，湿评汤色、香气、滋味、叶底，以及龙井茶产地的区分等。

1、外形审评取具有代表性的茶叶100g阁下，放在茶样盘内评外形，主要评定形态、光华、茸毛等项因子。通过外形评定，可以判定其属于西湖龙井照旧浙江龙井。

因这两种茶外形十分接近，甚至其他茶区用龙井种鲜叶（如龙井43、龙井长叶）炒制的部门扁形茶，其外形与西湖龙井也难分伯仲，这就给判别龙井茶的产地带来很大的难度，这也是目前市售龙井茶中标识杂乱的原因。但有经验的审评者，按照龙井茶外形的根基特征对大大都茶叶的产地是能够加以区分的。

2、茶汤光华的审评高等茶的汤色显嫩绿、嫩黄的占大大都，中低档茶和失风受潮茶汤色偏黄褐。从汤色不易判别龙井茶的产地，也不必硬加区分。

3、香气和滋味的审评产于西湖区梅家坞、狮峰一带的初春茶叶，如制茶工艺正常，不带老火和生青气味的特级西湖龙井和产于浙江省的特级浙江龙井在香气和滋味上有必然的不同。西湖龙井嫩香中带清香，滋味较清鲜柔和；浙江龙井带嫩栗香，滋味较醇厚。若使用“多成果机”炒制的西湖龙井和浙江龙井，由于改变了传统龙井茶的制作工艺，两者的香气无明显的区别。

其他扇形茶大多呈嫩炒青茶的风味。但即使是西湖龙井，一旦炒成老火茶，呈炒黄豆香后，则不易从香气上分清其产地。在江南茶区，室温条件下贮存的龙井茶，过梅雨季后，汤色变黄，香气趋钝。

4、叶底的评定叶底审评主要是评光华、嫩度、完整水平。有时把杯中的茶渣倒入长方形的搪瓷盘中，再加人冷水，看叶底的嫩匀水平，可作为定级的参考。

5、西湖龙井茶的级别评定西湖龙井茶的级别应比较尺度茶样而定，若外形与尺度样有不同的(如有机茶)，只能按嫩度与尺度样相当的级别确定。目前大部门散装龙井茶制后就上市，部门不标级别，只有价格。若是小包装龙井，则必需标明产物名称和级别，这些茶应比较尺度样评定。

龙井茶的级别与光华有必然的干系，高等春茶，光华嫩绿为优，嫩为中，暗褐色为下。夏秋季制的龙井茶，光华青暗或灰褐，是低次品质的特征之一。机制龙井茶的光华较暗绿。

五、正宗西湖龙井的购置

此刻市面和网络上购置西湖龙井茶的渠道许多，鱼龙稠浊，一般消费者很难分辨真假西湖龙井，那么我们建议消费者选择正规的购置渠道购置，尽量选择有品牌的制品包装的西湖龙井茶，比力知名的品牌有贡牌西湖龙井、御牌西湖龙井、狮牌西湖龙井、卢正浩牌西湖龙井等。

购置渠道建议选择品牌专卖店大概网上正规的大型茶叶购物网站，例如做的比力好的御牌西湖龙井购置龙井茶。不然购置散茶的话，买到假西湖龙井的可能性较大。

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