西湖龙井产于浙江杭州西湖一带。龙井茶因其产地差异，分为西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井三种，除了西湖产区168平方公里的茶叶叫作西湖龙井外，其他两地产的俗称为浙江龙井茶。杭州既是游览胜地，又是茶叶的主要产区。这里产茶已有1200多年的历史。唐代陆羽著的《茶经》中已有“杭州钱塘天竺，灵隐二寺产茶”的记载。龙井茶名闻中外，按照产地分狮、龙、云、虎、梅，即狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞五地，人们凭据五个产地的差异品质分别龙井茶的质量排名，别离是狮、龙、云、虎、梅。厥后，龙井茶在浙江省内获得了遍及的种植，品质东倒西歪，以西湖龙井品质最佳。

西湖区的“狮峰、龙井村、五云山、虎跑、梅家坞”为传统焦点产区认定的“精品西湖龙井”。狮峰山、龙井村、灵隐、五云山、虎跑、梅家坞一带地皮肥沃，周围山峦重叠，林木葱郁，阵势北高南低，既能否决北方寒流，又能截住南方暖流，在茶区上空常年凝聚成一片云雾。良好的地理情况，优质的水源，为茶叶出产提供了得天独厚的自然条件。龙井茶被誉为“中国第一茶”，也实在是得益于这山泉雨露之灵气。

一、狮峰山

在瑰丽的杭州西子湖畔群山之中，有一座狮峰山，山上林木葱茏，片片茶园碧绿苍翠，九溪十八涧蜿蜒其间，流水潺潺，云雾缭绕，土层深厚，气候温和，得天独厚的生态情况孕育着享誉世界的“四绝”佳茗一一西湖狮峰龙井茶。狮峰山是浙江省西湖龙井原产地一级掩护区，这里的自然生态条件得天独厚，气候温和潮湿，雨水不停，年平均温度为16.1℃，平均湿度在80％以上，降雨量1500毫米阁下。狮峰山一带的土壤由“西湖石英”岩的残缺积物和粉砂岩、粉砂质泥岩风化而成的白砂土与黄土构成，所含的微量元素出格适宜茶叶优质品质的形成。这一带所产的茶叶含有较多的芬芳油，外形精短肥壮，平滑扁削，叶身微有芽毛，光华嫩绿，滋味柔和甘芳，清香长期，回味隽永。

狮峰山下的胡公庙前，有用栏杆围起来的“十八棵御茶”，在本地茶农精心培育下，长得枝繁叶茂，年年月月吸引着浩瀚游客。说起这18棵御茶，另有一段美好的传说。相传在清乾隆年间，五谷丰登，国泰民安，乾隆天子不爱坐守宫中，而好环游天下。一次，他来到了杭州，在饱览西湖湖光山色之后，第二天，乾隆辅导巨细随从巡游狮峰山。一路上，高耸的狮峰雄姿，清澈的龙井泉水，碧绿的连片茶园，村姑们肩背茶篓，穿梭园间忙着采茶，树上路旁处处鸟语花香，乾隆深为大自然的景色所沉醉，久久彷徨山间，在太监催请下，始来到胡公庙。老僧人必恭必敬地献上最好香茗，乾隆看那杯茶，汤色碧绿，芽芽直立，绘声绘色，煞是悦目，啜饮之下，只觉清香阵阵，回味甘甜，齿颊留芳，便问老僧人:“此茶何名?

如何栽制?”僧人奏道:“此乃西湖龙井茶中之珍品——狮峰龙井，是用狮峰山上茶园中采摘的嫩芽炒制而成。”

接着就陪乾隆寓目茶叶的采制环境，乾隆为龙井茶采制之劳、技巧之精所打动，曾作茶歌赞日:“慢炒细焙有次第，辛苦工夫殊不少。”

乾隆看罢采制环境，返回庙前时，见庙前的十多棵茶树，芽梢齐发，雀舌初展，心中一乐，就挽起袖子学着村姑采起茶来。当他兴趣正浓时，忽有太监来报:“皇太后身体抱恙，请皇上急速回京。”乾隆一听急了，随手把采下的茶芽往本身袖袋里一放，速返京城去了。不几日回到皇宫，太后本无大病，只是怒气上升，眼睛红肿，正与乾隆交谈中，太后闻到似有阵阵清香迎面扑来，便问何物如此清香，乾隆仔细闻闻确有一种清香散发出来，他用手一摸，想起是狮峰采下的一把茶叶，几天已往，已经干了。一边取出茶叶，一边答复道:“母后，这是儿臣亲手采下的狮峰山龙井荼。”“哦，这茶真香，哀家这几天嘴巴无味，快泡来我尝尝!”乾隆忙叫宫女泡了一杯来，太后接过香茶，慢慢品饮，说也奇怪，太后喝完茶汤，感想出格舒适，如此连喝几天，居然怒气平了，眼红退了，肠胃也舒服了，太后满心欢欣。乾隆忙传旨下去，封胡公庙前茶树为御茶树，派专人看管，年年岁岁采制送京，专供太后享用。因胡公庙前一共只有十八棵茶树，今后，就称为“十八棵御茶”。

二、茶乡第一村”一一龙井村

龙井村位于西湖风光名胜区西南面，四面群山围绕，呈北高南低的趋势，村内拥有近800亩的高山茶园，村的西北面北岑岭，狮子峰，天竺峰形成一道天然屏障，盖住西北北风的侵袭。南面为九溪，溪谷深广，直通钱塘江，春夏季的东南风易人山谷，通风通气的地理条件为龙井茶的发展提供了得天独厚的优势。

龙井村，因盛产顶级西湖龙井茶而闻名于世，被称为“茶乡第一村”。东临西子湖，西依五云山，南靠滚滚东去的钱塘江水，北抵插入云端的南北岑岭，附近群山叠翠，云雾环抱，如同一颗镶嵌在西子湖畔的翡翠宝石。

村内旅游资源富厚，御茶园、胡公庙、九溪十八涧、十里琅珰、老龙井等景点遮盖个中，为茶乡增加了浓郁的文化气氛。整治工程重塑了龙井村山涧溪流景观，再现了茶乡农居溯溪而上、择水而居的山地景观风采，根基规复了富有西湖龙井茶乡特色的自然村庄风采。欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。这里的龙井茶甘醇芳香，这里的新鲜空气动听肺腑，羡煞神仙。

有一个传说:据说该村古时有一眼泉水，泉水纷至沓来，又清又香，像是龙赐的水。乡亲们用石头镌刻一个龙头置于泉口，让泉水从龙口喷出，永不断止。厥后一位风水先活路过此泉，饮其泉水，觉得很神奇，就建议村人筑井储水饮用。于是村民在此筑井，此井就命名为龙井。

该村是先有泉有龙，随后有龙有井，继而有井有村。

龙井村名由此演变得来。龙井位于村南路边，逐级而下，古井呈六边形，井口很低，伸手能触摸到清澈的井水。

井口旁长满了青苔，村民用上自来水后，古井成为村妇浣衣处。俯视古井，有一股陈腐的气息从井中扑面而来，令人感应万千。

龙在龙井村人的心目中是很神圣的，村名以龙井定名后，村民在村落的东南方建起了一座龙庙，把龙奉为神明供拜。每年农历五月初五端阳节，村民要请龙公出庙到村东边的龙公湾田塘溪游龙水，局面十分隆重，岁岁年年，龙井村人延续着对龙的崇敬，传承稳定。

龙井茶得名于龙井。龙井位于西湖之西翁家山的西北麓，也就是此刻的龙井村。龙井原名龙泓，是一个圆形的泉池，大旱不涸，昔人以为此泉与海相通，个中有龙，因称龙井，传说晋代葛洪曾在此炼丹。离龙井500米阁下的落晖坞有龙井寺，俗称老龙井，创建于五代后汉乾祜二年(949年)，初名报国看经院。北宋时更名寿圣院。南宋时又改称广福院、延恩衍庆寺。

明正统三年(1438年)才迁移至井畔，现寺已废，僻为茶馆。

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