千余年来，龙井茶从无名到有名，从杭州老黎民饭后的家常饮品到帝王将相的贡品直至今日成为我国主要的外交用茶，成为龙井茶文化史上的一段佳话。龙井茶以她奇特的亲和力，成为政治、经济、文化的结合体，这正是茶文化魅力的杰出代表。

一杯正宗西湖龙井茶该如何冲泡呢?

一般来讲，品茗离不开“茶、水、法”三块内容。自古以来，西湖龙井茶区的黎民不只会栽茶、制茶更会鉴茶、品茶。杭州人对品茗的水还额外讲究，西湖龙井茶用虎跑水来冲泡，世人称之为“龙虎饮”，又称为“西湖双璧”。为此，毛泽东曾留下了“虎跑水，龙井茶，天下一绝”的佳句。中国茶叶博物馆保存茶艺节目——“西湖茶礼”，再现的就是杭州人以龙井茶、虎跑水招待客人的场景，一曲《春江花月夜》，一杯龙井软新香，这正是杭州的茶俗，西湖的茶情。

有了好茶和洽水，虽然，还需好沏法。冲泡工艺实则潜伏玄机，好的冲泡方法为茶香加分，反之就是减分了。以西湖龙井为例，西湖龙井鲜叶原料以一芽一叶、一芽二叶初展为主，细嫩的芽叶，决定了在茶叶冲泡时水温以85℃阁下为宜;而西湖龙井茶所含的内含物质及其浸出水平，决定了冲泡时茶与水的比例以1：50为最好。虽然了，都说适合本身的才是最好的，如果喜欢饮茶味较重的茶汤者，也可通过适当缩小茶水比例、耽误茶叶浸泡时间等办法加重茶之口感。

对付茶叶香气与滋味的偏重，每小我私家也城市有各自的见解，品饮西湖龙井茶我推荐闻香法、品尝一下法、抚玩法三种。首先是干茶闻香法，可选用瓷杯，用100℃的滚水烫杯，倒掉，投茶并迅速嗅其香，此时便可获得“十秒钟的豆花香”，十分难得。

再来是品尝一下法，选用如意盖碗来冲泡，茶水比把握在1：50，水温保持在 85℃，投茶后，浸泡三十秒，出汤至公平杯中，分杯再品尝一下。如此办法冲泡出的茶汤，少苦涩，味甘醇，而茶汤疏散的品饮方法，也减少了茶叶中脂溶性物质的浸出，科学健康。最后则是抚玩法，可选用玻璃杯或玻璃盖碗，抚玩水流突入，茶叶上下浮动的优美的姿态及黄绿明亮的茶汤颜色。

若只喝一、二泡，可先用少许水浸润，稍候再高突入杯、碗，头泡等于最佳，缺点是三泡已无味。还要注意的是，用盖碗冲泡时，切忌加盖，以防备茶汤闷熟，影响口感。

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