西湖龙井冲泡基本程序

择 器

冲泡西湖龙井，以玻璃杯、陶瓷盖碗为首选。

以玻璃杯冲泡，可以看到茶叶在杯中沉浮舞动、芽叶婷婷绽放，便于观茶形，赏汤色;

以陶瓷盖碗冲泡，保温性好，杯底留香更显，且品饮浓淡易于把控，更能清扬本味。

择 水

以纯净水或山泉水冲泡为佳;

水温宜在85℃-95℃间，忌用100℃的沸水。西湖龙井茶未经发酵、茶叶细嫩，用滚烫的热水冲泡会烫坏茶叶，还会激发茶的苦涩滋味，进而影响口感。

冲泡步骤

一、先用沸水温杯，取适量茶叶(通常茶量为3-5g，可随个人口感喜好酌情增减)置于杯中;

二、待水温凉至85℃左右，高提水壶，冲入适量的水，以覆盖所有茶叶为佳;

三、摇香30秒左右，手捧玻璃杯，朝一个方向轻轻摇动玻璃杯，让茶叶湿润均匀受热;

四、再提壶高冲注入开水至七到九分满，待35秒后，即可饮用。

上投法

步骤1：准备一个透明玻璃杯，倒入90℃左右的开水，水量以七分满为宜，然后往茶杯里投入约3克左右的西湖龙井茶叶;

步骤2：静待西湖龙井茶叶一片一片下沉，欣赏茶叶在杯中逐渐伸展，上下沉浮的优美姿态;

步骤3：待大部分茶叶落入杯底，便可饮用;

中投法

步骤1：准备一个透明玻璃杯，倒入约杯子三分之一的90度开水，投入约3克左右的西湖龙井茶叶，静待茶叶慢慢舒展;

步骤2：再注水至7分，静置茶叶;

步骤3：等到茶叶舒张开，汤色变浓时，即可品饮;

下投法

步骤1：准备一个瓷盖杯，倒入少许开水烫洗杯子，放入约3克左右的西湖龙井茶叶;

步骤2：往杯中倒入少许80-90℃左右的开水，水量以刚没过茶叶为宜;

步骤3：拿起瓷盖杯，轻轻摇晃，使西湖龙井茶叶完全润湿，充分吸收水分至自然舒展;

步骤4：待茶叶稍为舒展后，继续注入90℃左右的开水，盖上杯盖稍作静置，即可品饮;

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