西湖龙井茶叶为什么会变质，主要是因为受到了水分、温度、氧、光等因子综合作用的影响下才会变质。所以西湖龙井茶叶加工之后到喝之前的贮藏当中，应该严格控制贮藏的环境。那西湖龙井茶叶贮存的环境有什么要求呢？

第一、库房要求

茶叶仓库要防潮、避光、隔热、防污染，库房周围无异味；地势高燥，排水方便；通风散热方便，又可密闭遮光；库内温度不超过30度，相对湿度设法控制在20度以下；要专库专用，不得混装其它货物。

第二、隔热

高温会使茶叶的内含物质氧化加快，促使茶叶“陈化”加快。所以在夏季高温期间，要尽量保持仓库里的气温不超过30℃，还要采用既能隔热又能密封的容器贮存茶叶。在这样的环境中贮藏的茶叶，就能避开高温对质量的影响。

第三、避光

光线直接照射会使茶叶中的叶绿素等化学成分，引起变色并出现“日晒味”，降低茶叶的品质。即使在低温及无氧条件下保鲜的茶叶，一旦受到强光照射，仍会使茶叶色泽劣变。所以，要求茶叶从加工后，到饮用前都要避光。

第四、防潮

首先要求贮存的茶叶含水量，要符合储藏的标准，从科学的角度要求茶叶含水量应在3%，才能保持茶不变质。超过6%就容易“陈化”，所以茶叶贮存的含水量应控制在6%以下。其次在阴雨天气，库房外面高湿高温的情况下，不得进货取货，库房的门窗要封蔽使仓库保持阴凉干燥的环境。

西湖龙井茶叶贮存的环境最后要求防污染。茶叶由于含有棕榈酸和具有毛细孔多的结构，所以具有很强的吸附性。很容易把周围的异味吸收到茶叶中。所以在储藏保管时就要特别注意：不能与其他商品，特别是有味的商品存放在一起，更不能用有味的包装材料包装茶叶和不卫生的车辆运送茶叶。茶叶仓库、茶叶加工厂，茶叶商店都要避开有味有毒气体进行加工、贮存、经营。

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