西湖龙井按品质可依次划分为特级、一级至四级，共五个等级，新手如果不会挑选的话，最直观的辨别方式可以从芽叶入手，很简单就能辨别。芽叶越少、体态越饱满匀称，说明茶叶越鲜嫩、炒茶工艺越精湛，品质也会越高。

首先我们要搞清楚什么是芽叶，茶叶开春后便会萌发新芽，然后逐渐成长，叶片也会逐渐展开、长大。在不同时期，芽叶的形态、数量、长度甚至色泽都是不一样的，对于茶叶的品质也有很大的影响。

我们会从芽叶、干茶和茶汤三个比较直观的方面入手，依次来辨别各种等级的龙井，即使是入门级的茶友也能看得明白。有的小伙伴们可能会问：干茶都差不多，看不出芽叶怎么办？那就看泡完后的茶底即可。

特级龙井，一芽一叶初展

先看芽叶：特级龙井采摘标准最高，只采单芽或一芽一叶初展，单芽看上图就能理解；一芽一叶初展则是指芽长于叶，长度在1.5-2.0cm之间。在时间上一般采摘于清明前，也就是所谓的"明前茶"，而且必需在日出前采摘。

再看干茶：由于是第一批头采，所以茶叶特别鲜嫩，体态饱满匀称，每一片都比较均匀。特级西湖龙井均为手工炒制，如果从干茶上看，能发现形态扁平光滑、色泽嫩绿不深，带有一点糙米色。

最后看茶汤和叶底：龙井适合用泉水冲泡，水温以80度-90度为佳。特级龙井开汤后汤色嫩绿明亮，带有独特豆香，滋味甘醇鲜爽，叶底则幼嫩成朵、 芽叶舒展 ，不会有茶梗、杂质。

一级龙井，一芽一叶开展

先看芽叶：一级龙井以谷雨前采摘为主，从芽叶上看为一芽一叶开展和一芽二叶初展，长度在2.3-2.7cm，芽头也还算多，也很容易分辨。叶片相比较特级龙井会显得更大更长，颜色也略有加深。

再看干茶：一级龙井嫩度适中，朵粒清楚，且整体依旧偏小；干茶形状扁平尚挺秀尖削，质地依旧显光滑，色泽转变为翠绿尚润，芽锋显露。

最后看茶汤和叶底：一级龙井的茶汤相比特级的稍显绿色，香气则属于嫩香，不过相比特级的滋味和香气就会稍显单一。叶底保持了完整成朵，叶与芯齐。

二级龙井，一芽二叶

先看芽叶：二级龙井也多为谷雨前采摘， 芽叶为一芽一叶至一芽二叶开展。相比一级龙井，由于采摘时间延后、气温升高，它的第二和第三叶颜色会更深，芽头也比较少，叶片的整体长度也更长。

再看干茶：二级龙井干茶较为扁平尚直且有芽锋，色泽为绿中带翠、深浅两绿，颜色进一步加深。闻起来香气呈现为清香。

最后看茶汤和叶底：二级龙井汤色黄绿尚明，茶香清高鲜爽，滋味略带甘甜，饮过之后留有余味，4、5泡之后茶味依然有回甘，叶底比较肥厚，柔软润泽尚显芽。

三级龙井，一芽二叶开展

先看芽叶：一芽二叶开展的三级龙井，含有少量的二叶对夹叶，整体上看每一片茶叶都是又大又长了。细看能发现叶片已经长于芽头，但芽叶整个的长度不超过4cm。

再看干茶：三级龙井的干茶色泽更深，带有些许墨绿，茶条已能感觉到略有粗糙感，形态较为扁平挺直、略带阔条。

最后看茶汤和叶底：茶汤色偏黄褐，香味略带浓粗，叶底舒展嫩绿尚匀齐，但含有个别的碎叶，一般是老茶客的口粮茶。

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