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识茶、泡茶、品茶之绿茶西湖龙井

2020-08-28 20:27分类:西湖龙井 阅读:
识茶、泡茶、品茶之绿茶西湖龙井

西湖龙井是我国第一名茶,属于绿茶,以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世,按产地可分为“狮、龙、云、虎”四个品类,主要产自浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑、梅家坞等地。龙井茶炒制时分“青锅”、“烩锅”两个工序,炒制手法很复杂,一般有抖、带、甩、庭、拓、扣、抓、压、磨、挤十大手法。
西湖龙井知于唐代,发展于南北宋时期。清朝的风流天子乾隆把龙井封为“御茶”,龙井茶从此更加声名显赫,驰名中外。西湖龙井不仅汇茶之色、香、味、形四绝于一身,而且集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一体。宋代诗人苏东坡曾有“从来佳茗似佳人”的诗句,就是赞誉龙井这样的佳茗。

识茶、泡茶、品茶之绿茶西湖龙井


茶之赏
【赏干茶】上品龙井形状挺直削尖,扁而平直,色泽绿中透喜挺直光洁、俊秀匀齐。
【赏叶底】叶底色泽黄绿,芽芽直立,栩栩如生。
【赏汤色】汤色呈黄绿色,杏绿青碧、清澈明亮,观之让人心情舒爽。
【尝其味】香郁味醇、甘鲜醇和,品之香馥若兰,沁人心脾,齿间留香,回味无穷。

识茶、泡茶、品茶之绿茶西湖龙井


茶之鉴
真品龙井扁平,叶细嫩,条形整齐,宽度一致,色泽黄绿,手感光滑,不带夹蒂或碎片,品之馥郁鲜嫩,隐有蚕豆瓣的香味,即“兰花豆”香。假冒龙井夹蒂较多手感不光滑,色泽为通体碧绿,就算是黄中带绿,也是那种“闷”出来的黄焦焦的感觉,且多含青草味,绝对没有“兰花豆”的香味。

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茶之泡
【茶具】玻璃杯、公道杯、过滤网、茶荷、茶匙、茶巾、品茗杯各一。
【烫杯、净杯】采用回旋斟水法,用热水烫洗玻璃杯。左手托杯底,右手拿杯,逆时针回旋一周。
【温公道杯、品茗杯】将水倒入公道杯和品茗杯,稍冲泡片刻、洗杯,再将水倒掉。
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