五盖山米茶的品质特点是，外形细嫩匀称，光华银光隐翠，全系芽尖，茸毛贴身，内质嫩香长期，汤色清澈，滋味鲜而甘醇，叶底嫩匀明亮。

生态情况

五盖山米茶，产于湖南省郴县的五盖山。据明《万历郴州志》记载：“五盖山在州东南三十里，高二十里，周围百八十里，山多云雾”。该山为岭南山脉之一，有五个山峰矗立如盖，同时常年时有“云、雾、雨、露、雪”所盖，故称五盖山。其主峰碧云峰，海拔1620米，有郴阳第一峰之称。全山总面积20余万亩，广布野生茶树。山势宏伟，绿林苍翠，涧流淙淙，冬不寒冷，夏不酷暑，土质肥沃，为花岗岩母质发育的灰砂土，属于典范的中亚热带季民风候暖湿情况。

冬季最冷月平均气温4－7℃之间，夏季最热月平均气温32－30℃以下，年平均气温16－18℃，日平均气温≧10℃的年勾当积温为5000－5800℃，连续期230－240天，极端最低气温一般年平均－7℃；省境全年日照时数1260－1868小时之间，大部门地方日照百分率在30%－40%；年降水量1200－1700毫米，茶树生恒久的4－10月，月降水量均在100毫米以上；相对湿度虽因地、因季节而异，但多在80%阁下，土壤湿度亦多为75%阁下，其温、光、水、热等气候因子均有利于茶树的发展和培育。堪为种茶之佳境。人称：“五盖山七十二峰，峰峰有宝；一峰无宝，也有黄连甘草”，可见这里资源之富厚。

这里产茶，品质优异，据清嘉庆《郴县县志》记载：“茶，郴属均产，以五盖为佳也”。茶叶品质，尤为位于海拔1000至1400米的碧云庵万惠庵、两江口一带所产为冠。由于冬无寒冷冰冻，夏无酷暑高温，终年气候温和潮湿，光照弱、雾气大、漫射光多、风速小，昼夜温差较大，有利于茶叶的肉质发育，往往成为湖南优质名茶出产的最适宜区域。

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