跟着科学的进步，铁观音的保健秘密以及潜能被人们不绝的挖掘和开发，那么铁观音反抗动脉硬化有什么辅佐呢？

近几年高脂肪和糖类食品的消费量逐年上升，高血脂和动脉硬化患者随之逐年增加。按照最近几年的临床统计证明，动脉硬化最重要的成因是由于血液中低密度脂卵白的氧化造成的。因此许多临床大夫都主张通过降低血中低密度脂卵白，来抑制其氧化作用。

福建省中医药研究院陈玲副院长曾以25名高血脂症肥胖者为临床调查工具，探讨品饮乌龙茶铁观音对抑制血中低密度脂卵白的氧化及改进务中脂质代谢的作用。研究证明，铁观音中的茶多酚类化合物和维生素类可以抑制血中低密度脂卵白的氧化。

日本三井农林研究所原征彦博士，在多年的研究中也确认，茶多酚类化合物不只可以降低血液中的胆固醇，并且可以明显改进血液中高密度脂卵白与底密度脂卵白的比值

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