明代的许次疏在《茶疏》中说：“茶滋于水蕴于器，汤成于火，四者相连，缺一不行”。茶、水、器、火四者，环环相扣，这和我们谈的如何泡好茶正好相呼应。 泡茶看似容易，将茶置于壶内，注热水，待片刻，再倒出来，就完成了“泡茶”！外貌看来，铁观音茶就如上述的剖析行动，就可得好茶汤！然而，静心观茶、识茶，钻研茶的特质，才是泡好茶的第一步！在上述文字记载之外，实际泡茶历程中，以及面对差异茶叶和茶器时更仔细辨别，才得好茶汤滋味。

安溪铁观音茶的泡饮办法独具匠心，自成一家。首先，必需严把用水，茶具，冲泡三道关。“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”，意思就是水以山泉水最好，茶具以小巧方便为佳，如果用炭火来烧水那是最好不外。

冲泡按其措施可分为八道：

1 白鹤沐浴 （洗 杯）：用开水洗净茶具

2 观音入宫 （落 茶）：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分；

3 悬壶高冲 （冲 茶）：把滚蛋的水提高突入茶壶或盖瓯，使茶叶动弹；

4 东风掠面 （刮泡沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新干净；

5 关公巡城 （倒 茶）：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；

6 韩信点兵 （点 茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里；

7 鉴尝汤色 （看 茶）：观尝杯中茶水的颜色

8 品啜甘霖 （喝 茶）：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。

五大功能

铁观音既是一种贵重的天然饮料，又有很好的美容保健成果。经科学阐明和实践证明，铁观音含有较高的氨基酸，维生素，矿物质，茶多酚和生物碱，有多种营养和药效身分，具有清心明目，杀菌消炎，减肥美容和延缓衰老，防癌症、消血脂、降低胆固醇，减少心血管疾病及糖尿病等功能，闻名遐迩，脱销港、澳、台、东南亚、日本、欧美等地，深受消费者喜爱。综合来看，有五大功能效果显著：

价值一：解毒消食去油腻

郑道溪有感于安溪铁观音的悠久历史，在文中把安溪铁观音称为中国茶家庭的“老字号”。他阐述其品用价值的第一项，便是“可解毒消食去油”。文中说，茶被公认为人类最好的保健饮料，早在西汉《神农本草经》中，就有“日遇七十二毒，得茶而解之”记载。进入20世纪，科学家又发明茶叶中有一种叫黄酮的殽杂物，具杀菌解毒感化。

价值二：美容减肥抗衰老

文章说，医学研究表白，铁观音的粗儿茶素组合，具较强抗化活性，可消除细胞中的活性氧分子，从而使人体免受衰老疾病侵害。文中提到，安溪铁观音中的锰、铁、氟以及钾、钠含量比，高于其他茶叶，个中尤以含氟量高名列各茶类之首，对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显著。１９７９年和１９８４年日本两度掀起“乌龙茶热”，安溪铁观音更是被誉为“美容茶”、“减肥茶”。

价值三：防癌增智人智慧

文中引用有关科学研究成就说，安溪铁观音含硒量很高，在六大茶类中居前列。硒能刺激免疫卵白及抗体抵制抱病，抑制癌细胞产生和成长。同时安溪铁观音对增智另有功能。文中提到，英国科学家发明，人体大脑体液的酸碱性与智商有关。茶叶是碱性饮料，安溪铁观音碱性显著，因此常饮能调理人体酸碱平衡，提高人的智商。别的文章还说，安溪铁观音中的维生素、咖啡碱、氨基酸、矿物质、茶多酚等富含量高，这些物质同样为科研证实，与大脑发育干系密切，对提高人的智力发生良好影响。

价值四：交友养性表情好

文章还对安溪铁观音的社会属性进行了评析，认为安溪铁观音作为优质茶，在待客、交友和小我私家修身养性方面，功能奇特。文章说，安溪铁观音需要冲泡，待客时要烧水洗杯，筹备历程宾主嘘寒问暖，其情融融；客人边品茶边与主人叙旧，历程十分融洽亲和，故而措施化冲泡品饮，使人心静利于养性怡情。

价值五：提神益思

饮茶可以提神益思几乎人人皆知。我国历代医书记载颇多，历代文人墨客、高僧也无不摆荡生花妙笔，颂茶之提神益思之功。白居易《赠东邻王十三》诗曰：“携手池边月，开襟竹下风。驱愁知酒力，破睡见茶功。”诗中大白地提到了茶叶提神破睡之功。苏东坡诗曰：“建茶三十片，不审味如何，奉赠包居士，僧房

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