铁观音有分为春茶、夏茶和秋茶，此时春茶已经过了采摘的季节，而铁观音夏茶却在陆陆续续地开始采摘制作。要知道，铁观音素来有春水秋香之称，铁观音春茶的口感香醇鲜爽自然是不消几多，而铁观音秋茶的香气奋发绵长，也很受茶友们的喜爱。铁观音夏茶的叶片粗大，口感略带苦涩，一般用来制作大宗茶。一些不良茶商就会用铁观音夏茶来冒充秋茶出售。怎么鉴别铁观音秋茶和夏茶呢?

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听声

取少许干茶掷入盖碗，发出清脆之声即为铁观音秋茶，如若声音沉闷，应为夏茶。因为正宗秋茶铁观音外形紧结，且有厚、实、重外形特征，掷杯自然声大，而暑茶外形败坏、轻飘，其掷杯声虽然相对沉闷。

观色

干茶颜色及光芒度是较直观的鉴别办法之一。取少许干茶于灯光下，如呈绿色且富有光芒度，即为正秋;如果颜色暗乌且欠光芒度，一般即为暑茶。不外，如果茶叶呈春茶之色，即乌油色，那么不只是铁观音秋茶，并且是品质上乘的正秋茶。

闻香

气味是一般人最容易把握的鉴别办法。有鲜水果香味者为正秋茶。铁观音秋茶冲泡后，其气味的最大特征是，有鲜水果花香味即所谓求香味。以此鉴别，如不具这一气味特征根基可以认定长短秋茶。若是暑茶，气味特征主要是有类似带腥的味道。

茶底

将冲泡数遍的茶叶取出两三片，展开细看，如叶底凹软，一般可以认定为铁观音秋茶，如果叶底硬挺粗拙，则一般不是铁观音秋茶，而是铁观音夏茶。在鉴别铁观音秋茶和夏茶时，还可以捏一捏茶底，如果茶底薄弱易碎，没有丰富感，则是铁观音夏茶。

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