观型、听声、察色、闻香以及品韵，几步下来就可品鉴精品铁观音了。

鉴别精品铁观音是一项高妙的学问，安溪著名茶师和老茶民观形闻香即可鉴别茶叶黑白，高者能品断是茶产何地何村，几年生茶树，特点突出者还能品尝一下出自何名茶师之手。外行人品饮铁观音可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手，分辨茶叶黑白。

观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、极重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，光华鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。

听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身极重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。

察色：汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征之一叶背外曲），具绸面光芒，此为上，汤色暗红者次之。

闻香：精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其奇特香气即芳香扑鼻，且馥郁长期，令人心醉神怡。

品韵：昔人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；迟钝下咽，回甘带密，韵味无穷。至于奇特的“观音韵”何解？至今茶人尚未能解说清楚，只得留待后人品断，这也正是安溪铁观音之魅力所以。

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