陈年铁观音是铁观音茶叶中的经典之作，市场前景辽阔，喜欢陈年铁观音的茶友越来越多。铁观音茶叶经烘焙、冷却、密封后储于出格仓窖中促其后熟而成。分五年、十年、十五年、十八年、二十八年等几个档次。以十年至二十八年者最佳。干茶光华枯暗，汤色深黄、褐色或红褐色，味道温和，冲泡后微甜回甘。除具有茶的一般成果外，另有降压、降脂、助消化等效用。茶叶经烘焙冷却后密封，置于石木布局的出格仓窖中蕴藏，促进其后熟感化及一系列变革，沉香凝韵，绵甜甘醇。

一、陈年铁观音是什么茶？

（1）蕴藏制作

陈年铁观音就是以清香正味的铁观音毛茶为原料，经过拣梗、筛分、拼配，再次烘焙、碳焙的净茶，经过多道奇特工艺制成的陈香品质特征的铁观音茶叶，然后蕴藏五年以上的，方可叫陈年铁观音。

陈年铁观音是乌龙茶的精品，经烘焙冷却后密封，置于石木布局的出格仓窖中蕴藏，酷暑不热，寒冷不冷，促进其后熟感化及一系列变革，“醇、滑、清、爽”沉淀着大量精华物，沉香凝韵，绵甜甘醇。

陈年铁观音存放的地域要干燥、通风、阴凉，并且不要常常开启。保藏陈年铁观音以传统锡罐陶瓷为主，陶瓷罐是近代被常用的，也是存放陈年铁观音多年的好办法。

陈年铁观音就是经过公道存放多年的铁观音青茶，每一年城市再炭焙一次，然后密封再蕴藏的铁观音茶叶。尘封多久的铁观音才气算陈年铁观音，一般要五年以上，才有陈年的香气，二十年以上才是历史的味道。

陈年铁观音看年份看蕴藏，好的陈年铁观音光华乌黑油润，茶汤深红似酒，茶水甘甜回味，有一股原始的味道。陈年铁观音是在制成的茶叶根本上，经过多年公道存放，再发酵再烘焙的铁观音，若问陈年铁观音好欠好，就看你是否喜欢这种味道。

（2）汤色口感

陈年铁观音的汤色跟着年份的增加而变深，由金黄到深黄再酿成深赤色。陈年铁观音经久耐泡，音韵绵长，选上等的安溪铁观音，用木碳经过长时间烘焙制作而成。陈年铁观音口感淳厚丰满，强烈浓郁的陈香味略显张扬，有着不是普洱更胜普洱的妙味，喝陈年铁观音重在意境。一如既往的韵味，旧旧不散的陈香，似乎一位老者向你讲述陈年往事，陈年铁观音让人心驰神往，从容淡定。

各大茶叶品牌参照陈年铁观音内含物变革的周期特点，分为五年至二十八年几个档次，陈年铁观音以十年至二十八年为最佳。陈年铁观音较普通的铁观音就贵在陈年二字，陈年铁观音存放的时间越长，香味也就越醇浓。

（3）陈年铁观音香气

说到香气，陈年铁观音有米香味，有韵香也有兰花香，确实要讲究香，但并非越香越好。香气好的陈年铁观音，主要是源于发展情况的云雾多，紫外线强，铁观音茶叶部积累较多芬芳物质，以及恰到益处的铁观音制作工艺。

但是许多香气重的陈年铁观音，冲泡后味道却没有一丁点香气，反之，茶叶没泡的时候也不是说味道有多香，但是泡了之后慢慢就有香味飘出了，所以陈年铁观音外貌味道越香越好也是一个误区。

（4）陈年铁观音市场

目前市场上不只有5年的铁观音，10年以上的茶叶也不在少数，有些人称，10年以下的铁观音茶叶陈化感化还不足。在生存良好的环境下，15—30年这个年份段，铁观音的陈化、滋味、口感等都到达一个巅峰，是最好的。

（5）陈年铁观音越陈越香吗？

一般来说，在生存良好的状态下才有可能是品质好的陈年铁观音，许多铁观音并非是越陈越香，也不是越香就越好。如果存放的湿润情况，这样的陈年铁观音对身体欠好，生存时既要让茶隔断一切污染，又要让铁观音茶能自然呼吸，甚至是让微生物有良好的保留的情况。

但是由于吸附性强的茶，放在有异味的情况中异味更加重，导致越陈越坏。甚至有一些早已经散失茶味，所以证明，陈年铁观音也是有风险的。

二、陈年铁观音冲泡

第一泡：水沸腾，浸泡时间为16秒后倒出。茶汤呈褐色，上面似漂着一层油质。口感醇厚、丰满。强烈浓郁的陈香味却不张扬，有着不是普洱更胜普洱的妙味。

第二泡：水沸腾，浸泡时间为13秒后倒出。口感依旧，那股浓郁的陈香犹如遇一得道老者向你传道一般，令人心平气和、从容自若。

第三泡：水沸腾，浸泡时间为10秒后倒出。轻闻盖杯，有着一股仙草蜜的味道。

第四、五泡均为10秒。第十泡开始每增加一次泡数略微再增加时间1或2秒。茶汤颜色没有明显的区别，口感如初。嘴中有着如铁一般的奇特韵味，久久不散！第六泡开始，茶汤颜色略微变轻，渐渐带着点淡淡的、丝丝的甘甜。到了第20泡，深黄的汤色仍然透亮，口感渐淡，但甘甜依然。

二十泡之后，摊开叶底，叶片生存完好，传统手工的制作工艺，还可以清晰地看到“绿叶红镶边”。

三、陈年铁观音如何鉴别：

对付陈年铁观音的鉴别，一般回收比拟鉴别法，下面是陈年铁观音和新茶的比拟，各人一看就能“一目了然”。

陈年：干茶光华枯暗，并且跟着年份的增加，光华更加枯暗。

新茶：光华油滑。

陈年：汤色深黄，并且跟着年份的增加，光华逐渐变革，由深黄—褐色—红褐色。

新茶：汤色金黄而亮。

陈年：味道温和，并且跟着时间的推移，越来越和善。

新茶：味道鲜爽、浓醇。

陈年：干茶闻起微酸，有明显陈旧味。冲泡后则无酸微甜回甘。

新茶：干茶闻起清香，带有微弱花香。冲刨后香味越发浓郁。

不少五年陈的铁观音经过烘焙加工，可以做到和15年陈差不多。但是有明显烘焙过的火味，真正的陈年铁观音，该当无火味。

四、陈年特观音有别于其他茶叶的功能

人们喜欢陈年铁观音的香气是其一，陈年铁观音的功能更是各人喜欢的原因之二。那么陈年铁观音到底有什么感化呢?陈年铁观音的功能和其他茶叶对比，越发显著。

陈年铁观音可以辅佐人们解毒，促进消化，陈年铁观音的黄酮殽杂物能够起到杀菌解毒的功能，还能降三高。 陈年铁观音除了能够辅佐解毒，另一个感化还可以辅佐人们治疗消化不良，胃胀不止的伴侣喝陈年铁观音效果不错的。

五、陈年铁观音主要功能：

铁观音既是一种贵重的天然饮料，又有很好的美容保健成果。经科学阐明和实践证明，铁观音含有较高的氨基酸，维生素，矿物质，茶多酚和生物碱，有多种营养和药效身分，具有清心明目，杀菌消炎，减肥美容和延缓衰老，防癌症、消血脂、降低胆固醇，减少心血管疾病及糖尿病等功能，闻名遐迩，脱销港、澳、台、东南亚、日本、欧美等地，深受消费者喜爱。综合来看，有五大功能效果显著：

新茶

（1）解毒消食去油腻

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