一说起碳培铁观音，我就有点小感动，对付碳培铁观音独占的韵味，浓浓的”米香味“香气以及顺滑爽口的口感那是情有独钟。碳焙铁观音也称之为“熟茶”，在制作师傅的细火慢焙之下，以浓香型铁观音青茶为原质料的一种传统的铁观音制作工艺。恒久以来，经久不衰。其最大的特点就是“暖胃”，出格适合一些偏胖想减肥但胃又不是很好的伴侣饮用，可以多喝又不伤胃，真是不错。此茶喝习惯了，也会上瘾的哦！

碳培铁观音质料

选取优质的高山铁观音茶树乌龙原叶，经过严格的制茶工艺，从茶园处理到制成制品茶，每个环节都需要做好，严格把关才气制作出好茶叶。碳培铁观音质量的好和坏，除了烘培要过关外，原质料的优劣直接影响了茶叶的质量，原则上说，质量越好的制品茶，烘培出来的质量就越好。相反，则差。

原质料选取

细火慢焙

”碳培铁观音“故名思意，就是以浓香型铁观音作为根本，需要用木炭火再次来进行烘培，这个中对火候、时间的把关尤为重要，并不是随便放上去烘一下就行，一般的没有经过专业培训的茶农也没有步伐把握个中的办法，要有高程度的精焙人才操纵，一般要求具有焙火经验十年以上，且具有较高的技术程度；技术差者很容易将茶焙焦。下面图片是传统的烘培办法用的，”培笼“。

焙时的情况、炭火极为讲究：要在泥土布局的屋子内，附近墙壁用花椒泥抹，门和窗完全是木质，不答允有一点金属的对象，哪怕是一颗铁钉也不能有。

细火慢焙

炭焙铁观音茶干

炭焙铁观音的茶叶回甘出格，有奇特的口感，品尝之后喉咙出格舒爽，带有强烈的火香味。值得一提的是，炭焙铁观音冲泡后茶汤呈深黄色，与常见的清汤绿水的清香型铁观音完全差异。炭焙铁观音茶干外形颗粒壮实紧结，光华乌润，香气纯正，而且带有甜花香，炭火烘培明显。

碳培铁观音制品茶

冲泡办法：

冲泡炭焙铁观音，必需严把用水、茶具、冲泡三道关。水以山泉水最好，茶具以小巧方便为佳，如果能用炭火来烧水那就最好不外了。水和茶具筹备妥当后，就可以遵循以下顺序进行冲泡啦。

1、白鹤沐浴（洗杯）：用开水洗净茶具

2、乌龙入宫（落茶）：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分；

3、悬壶高冲（冲茶）：把滚蛋的水提高突入茶壶，使茶叶动弹；

4、东风掠面（刮泡沫）：用壶盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新干净；

5、关公巡城（倒茶）：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；

6、韩信点兵（点茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里；

7、鉴尝汤色（看茶）：观尝杯中茶水的颜色

8、品啜甘霖（品茗）：乘热细啜，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。

汤色：

优质的碳培铁观音，其汤色呈金黄色，滋味醇厚甘滑，观音韵明显，动听肺腑，唇齿留香。

炭焙铁观音汤色

碳培铁观音茶底

那么什么样的茶底才算是好的呢？其颜色呈黑褐色，香味浓郁，火香味出格浓烈，叶底留香。一般冲泡十几次没有问题，相当耐泡。

碳培铁观音茶底

炭焙铁观音与电焙铁观音的区别

烘培铁观音其实有碳培和电培两种烘培办法，炭焙铁观音茶，即地隧道道用炭火烘焙而成的铁观音茶叶。电焙铁观音茶，则是回收烘茶机烘制而成的铁观音茶叶。那么，这两者存在哪些区别？下面具体来了解下。

1、东西。炭焙铁观音使用木炭火人工烘焙而成，制作办法比力传统；而电焙铁观音使用烘茶机烘焙而成，使用电力，通过调理按钮调理温度。但是这两种办法，都需要有很高的技术水准。

2、效果。炭焙铁观音是茶中的珍品，汤色褐红明亮，香气浓郁，滋味甘润生津；电焙铁观音则稍为逊色。

3、难易水平。炭焙铁观音烘制难度较高，一般要求由具有十年以上焙火经验且技术程度较高的人员操纵；而对付电焙铁观音，新焙制者也容易把握和探索。

茶具选取：

值得一提的是，在碳培铁观音的茶具选用上，有别于清香型铁观音，可以有多种选择，可选择盖碗，也可以选用紫砂壶茶具，都很不错，可按照小我私家爱好而定。

炭焙铁观音的功能

炭焙铁观音茶口感风姿奇特，令人一饮难忘，功能也多种多样，让品饮者真正到达品茗养生的目的。

1、抗衰老。炭焙铁观音中的多酚类化合物能防备体内不饱和脂肪酸的太过氧化；而嘌呤生物碱可间接起到清除自由基的感化。人的衰老恰恰与不饱和脂肪酸的太过氧化、自由基的感化有关。

2、抗癌。饮茶可以防癌抗癌已被世人所公认，而在茶叶中，防癌抗癌效果最好的是铁观音。

3、减肥健美。炭焙铁观音中含有大量的茶多酚物质，不只可提高脂肪剖析酶的感化，并且可促进组织的中性脂肪酶的代谢勾当。因而饮用炭焙铁观音能改进肥胖者的体型，有效减少皮下脂肪和腰围。

4、防治龋齿。炭焙铁观音中含有较富厚的氟，其内含的氟化物约有40%～80%溶解于开水，极易与牙齿中的钙质相结合，在牙齿外貌形成一层氟化钙，起到防酸抗龋的感化。

5、清热降火。炭焙铁观音的茶汤中含有茶多酚类、糖类、氨基酸、果胶、维生素等，易与口腔中的唾液产生化学回响，起到滋润口腔、生津止渴的感化。

6、提神益思。炭焙铁观音中的咖啡碱具有欢快中枢神经、增进思维、提高效率的成果。因此，饮炭焙铁观音茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维。

7、醒酒敌烟。炭焙铁观音中的茶多酚能和乙醇（酒的主要身分）彼此抵消，故饮炭焙铁观音能解酒。除此之外，炭焙铁观音还能敌烟。因为炭焙铁观音中含有一种酚酸类物质，能使烟草中的尼古丁沉淀，排出体外。

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