第一，常温生存法，上班的时候，茶友也会喝铁观音，因为夏天出汗多，喝铁观音可以及时增补人体流失的水分和营养，但是办公室根基很少有冰箱，大公司有空调还好点，小公司就只能吹电电扇了，这样的环境，建议茶友上班的时候，带3到5小包铁观音，放在办公室的抽屉里，制止阳光。此刻的铁观音，都是经过真空包装的，常温下可以生存30天阁下。

第二，冰箱生存法，许多茶友买茶都是买一斤，恰好可以喝2个月阁下，喝不完，都放家里，冰箱是最符合的。但是要注意，用冰箱生存铁观音，温度在0度到10度之间最好，最佳的情况是，选择单独的冰柜生存回收是最好的。制止和蔬菜，肉类，鱼类等味道重的食品殽杂在一起生存。

第三，茶馆生存法，这样的办法，适合经济实力比力雄厚的茶友，单独弄一间茶馆，这样既方便品茶，招待伴侣，也能更好的生存茶叶。好比福建，广东茶友喜欢炭焙铁观音，就是重发酵的铁观音，这样的茶叶，是经过炭火烘焙的，里面的含水量很少，可以不消放冰箱，放在茶馆里，在常温下，可以生存1年以上的时间。

炭焙铁观音的鉴别

(1)从成茶上辨别;真正的炭焙铁观音茶的成茶，外观不行能想上蜡一样油亮的，看起来有些灰灰雾雾的，不太起眼，但内涵的茶韵、喉韵、泡水、后劲足。

(2)从香气上辨别;真正的炭焙铁观音茶泡开后，其茶香闻时香味沉，隐约含有一股深沉内敛的炭火香，喝完口中留有茶的香气，感受有些甘甜。电焙茶在冲泡时香气好，喝时则味较淡。有人称，电焙茶香气如好景不常，炭焙茶的香气如打太极拳，后劲连绵不停。

(3)从茶汤中辨别;真正的炭焙铁观音茶开汤后，不管是烘焙火候的轻重，汤色岂论是橙黄、橙红，都肯定是明亮清澈的，上面会很亮丽，像有一层茶油，且茶汤中所蕴含的炭香必然是从第一泡到最后均始终如一的。电焙的茶汤汤色则较浑浊。

(4)从茶渣上辨别;炭焙过的铁观音茶叶泡事后，茶渣较软，有韧性，拉扯不易断，电焙茶的叶渣一般缺乏弹性，较硬。同时，先不要把茶渣丢掉，用一个杯把茶渣装起来，放上三四天后，在检查是否有发酵、发霉及糊状黏黏的对象，如果有的话则必定不是炭焙茶，如果没有则是真的了。

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