铁观音的保存方法大全
茶叶吸湿及吸味性强,很容易吸附空气中水分及异味,若贮存办法稍有不妥,就会在短时期内失去风味,并且愈是清发酵高清香的宝贵茶叶,愈是难以生存。凡是茶叶在贮放一段时间后,香气、滋味、颜色会产生变革,本来的新茶叶消失,陈味渐露。 一般家庭选购的茶叶多为罐装或散装茶,由于买回后不是一次泡完,所以就会遭遇到贮存的问题,以下建议几种家庭常用的茶叶贮存,办法如下:
茶叶的贮藏办法:
塑料袋、铝箔袋贮存法:最好选有封口且为装食品用之塑料袋,质料后十一点、密度高的较好,不要用有味道或再制的塑料袋。装人茶后袋中空气应尽量挤出,如能用第二个塑料袋反向套上则更佳,以透明塑料袋装茶后不易照射阳光。以铝箔袋装茶道理与塑料袋类同。另外,将买返来的茶分袋包装,密封后装置于冰箱内,然后分批冲泡,以减少茶叶开封后与空气接触的机会,延缓品质劣变的发生。
金属罐装贮存法:可选用铁罐、不锈钢罐或质地密实的锡罐,如果是新买的罐子,或原先存放过其他物品留有味道的罐子,可先用少许茶末置于罐内,盖上盖子,上下阁下摇晃轻擦罐壁后倒弃,以去除异味。市面上有贩售两层盖子的不锈钢茶罐,简便而实用,如能共同以清洁无味之塑料袋装茶后,再置入罐内盖上盖子,以胶带黏封盖口则更佳。装有茶叶的金属罐应置于阴凉处,不要放在阳光直射、有异味、湿润、有热源的地域,如此,铁罐才不易生锈,亦可减缓茶叶陈化、劣变的速度。另锡罐质料致密,对防潮、防氧化、阻光、防异味有很好的效果。
低温贮存法:将茶叶贮存的情况保持在5摄氏度以下,也就是使用冷藏库或冷冻库生存茶叶,使用此法应注意:贮存期六个月以内者,冷藏温度以维持0~5摄氏度最经济有效;贮藏期凌驾半年者,以冷冻(-10至-18摄氏度)较佳。贮存以专用冷藏(冷冻)库最好,如必需与其他食物共冷藏(冻),则茶叶应妥善包装,完全密封以免吸附异味。冷藏(冷冻)库内之空气循环良好,已达冷却效果一次购置多量茶叶时,应先予小包(罐)分装,再放入冷藏(冻)库中,每次取出所需冲泡量,不宜将同一包茶重复冷冻、解冻。有冷藏(冷冻)库内取出茶叶时,应先让茶罐内茶叶温度回升至室温相近,才可取出茶叶,否在骤予打开茶罐,茶叶容易凝结水气增加含水量,使未泡完之茶叶加速劣变。