许多喝过铁观音的人都知道，安溪铁观音具有非凡的音韵，而铁观音的音韵是铁观音风靡全球的原因之一。对付音韵，差异的茶人，包罗茶叶专家都有差异的表述。有的讲“观音韵兰花香”、有的认为“如毛主席的诗词，恢弘大气，潇洒自如”、有的讲是铁观音的品种香，但至今还没有一个被宽大茶人所承认、权威的提法。那么，铁观音为什么会有音韵，或有些也叫茶韵。下面，茶叶基地的小编就给各人说道说道。

1、首先，我们先了解下铁观音的品质特异身分
关于铁观音的香气阐明功效表白，铁观音除富含橙花叔醇、茉莉内酯、吲哚等香气身额外，其2苯乙醇苯甲基氰化物含量也较高，这是铁观音中具有的特异身分。由于这些非凡香气身分存在与否及含量崎岖差异，使铁观音香型清香幽长，味感醇鲜回甘音韵显。

2、接着，我们了解下“音韵”的感官特征
“音韵”的感官特征如何？据研究，茶叶香气是300种以上的香气化学身分含量比例差异的综合表示。香气化学身分有其差异属性。铁观音因其特有的晒青、凉青、做青(摇、晾青)加工历程，使其香气身分表示出橙花叔醇、茉莉内酯、茉莉酮酸甲酯、吲哚等花香型身分含量较高的特性。传统铁观音乌龙茶是着重重复烘培，讲究火候及喉韵的茶类，其香气身分中属烘焙型的吡类、吡咯嗪类、吡喃类含量较高。
氦基酸是铁观音“音韵”的重要物质根本。其呈味的特征别离是鲜甜带酸、甜味、鲜甜带酸、甜而回味苦、苦味、鲜爽带甜，这些具鲜味的氨基酸无疑是铁观音浮现音韵的重要物质根本。尤其在和缓与降低多酚苦涩，增进回甘中起着很好的感化。
综上所述“音韵”的感官特征，香气似甜清柔美的橙花香气，带有像玫瑰、铃兰和苹果花的气息。也由于观音茶的氨基酸含量高，茶汤鲜爽带香或鲜爽带酸或鲜爽带甜，并且使其在韵味的体验上表示出越发鲜爽隽滑，味感鲜醇回甘，音韵显。

3、“音韵”实质就是铁观音品种的香味特征
茶树品种对品质的感化和影响较为不变、明显，由于差异的茶树品种具有各自遗传特性，各有其新陈代谢类型，因而组成了差异的生理生化特性，所以在品种的适制性与品质特色上存在必然的差别。凡是，差异铁观音均有差异的香气，正因为这些香气的微小区别形成了品种重气特征。因此，茶树品种是决定茶叶品质的内因，品种差异，茶叶的品质也差异。茶叶“风姿”的实质是“品种优质茶”的气势派头(风貌和睦质)，“音韵”实质就是铁观音品种的香味特征，是铁观音独占的品质气势派头。

4、具有音韵是不是代表着就是高等铁观音
并非是所有的铁观音都具有“音韵”。因为这“音韵”是不能随便冠名的，就仿佛武夷岩茶的“岩韵”，普洱茶的“陈韵”。另有西湖龙井的“雅韵”，黄山毛峰的“冷韵”，台湾冻顶的“喉韵”，岭头单枞的“蜜韵”，午子绿茶的“幽韵”，潮安凤凰水仙的“山韵”……
（1）“韵”字是代表着茶叶的最高境界，换句话说，也就是经典之作茶才气有的称呼，因此铁观音的“音韵”就等同于高等铁观音。
（2）因为每小我私家的茶品差异，所获得的感觉差异。差异的茶有本身的“韵味”，铁观音的“音韵”，是品饮茶汤时所获得的非凡感觉，是一种茶的品质、气势派头，表白到达同类中的最高品位，是一种感受，是好的象征，是一种境界。韵，声音均匀、调和动人之意，凡是是和睦联系在一起的，称作“气韵”。茶汤除了光华、香气、滋味外，另有气韵，称作“茶汤四相”。对“茶汤四相”的感觉就称做茶韵。

5、铁观音的音韵跟观音韵是不是一回事
音韵即铁观音的观音韵。几代茶人、学者难以表达清楚，说是只可意会，不行言传，让安溪铁观音富有神秘色彩。“观音韵”是安溪铁观音特有的韵味，是铁观音好茶的品质和特性的象征，色、香、味俱全，相融温顺，清香鲜爽，醇厚甘美，留香回甘动听肺腑，耐人寻味，引人遐思。

6、什么铁观音有“音韵”
固然此刻许多地域都有出产铁观音，但是要论“观音韵”高的，照旧铁观音的故里安溪县，作为铁观音茶叶来说，和龙井等名茶一样，原产地与非原产地的区别照旧比力大的。
安溪铁观音如果凭据地区进行细分，在安溪差异地区所出产，其“音韵”表示也有差别：外安溪出产的铁观音，香气清长，香中有味，“音韵”浓醇清活；内安溪出产的铁观音，香气鲜高甜爽，带有鲜乳味，“音韵”浓厚滑爽。
业界认为，要论“音韵”，当属内安溪出产的铁观音。因为其资源优势明显，这里的地理条件得天独厚，气候适宜，昼夜温差大；别的，也因为常年平均温度较低，茶叶的发展周期较长，鲜叶质量也较高。等等一些优势，造就了内安溪茶的品质。
内安溪包罗西坪镇、感恩镇、长坑乡、祥华乡、龙涓乡、芦田乡、福田乡、桃舟乡等地方，这些地方的茶叶品质相对高于其他地域，因此，消费者买进时也需要参考是否原产。

综上所叙，铁观音“音韵”的形成与鲜叶素质、制茶天气制茶工艺技术密切相关，尤其是制茶工艺技术是铁观音“构色、构味、构香”的要害。铁观音品质独具气势派头，除受茶树品种代谢类型所阁下外，还受到地方生态情况所影响。也就是说，铁观音“音韵”能否表达，还受到生态情况的影响。就浩瀚铁观音的产地来说，华安、永春、大田许多地域气候和土壤不太适宜铁观音的发展，种植出来的茶叶就不如安溪铁观音的品质。所以，安溪铁观音享受地理符号掩护，而华安等地的铁观音不能享受“安溪铁观音” 地理符号产物掩护。尽管束茶品质受到鲜叶素质、制茶天气的影响，但人是主要因素。

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