安溪铁观音是中国传统名茶，中国十台甫茶之一，安溪铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁长期，有“七泡有余香之誉 ”。安溪铁观音按照采摘时机分为春茶、夏茶、暑茶和秋茶（冬茶一般是不采摘的）个中秋茶品质最为上层，春茶次之，暑茶排第三，而夏茶质量是最差的。按照产地有分为内安溪和外安溪，个中以内安溪的品质为佳，而内安溪中又以西坪、祥华、感恩等地为代表。除了安溪，其它地域也有出产铁观音，但不具有铁观音奇特的“观音韵”，别的我们就不做评价。接下来，茶叶基地的小编就给各人详细介绍铁观音的品级怎么区别，如何鉴别铁观音的黑白。

一、铁观音的品级怎么区别
1、观外形
优质铁观音茶条卷曲、壮结，极重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，光华鲜润，砂绿显著，红点明显，叶表带白箱。而劣质铁观音这些特征不明显。
2、听声音
优质铁观音较一般茶叶紧结，叶身极重，取少量茶叶放入茶壹，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑为次。
2、闻香气
优质铁观音香属馥香型，有如空谷幽兰，清高隽永，灵妙鲜爽，使人雅兴悠远，诗意盎然。滋味上，十分浓郁，但浓而不涩，郁而不腻，余味回甘，有如陆游诗句“舌根常留甘尽日’”的感觉。
3、辨颜色
优质铁观音汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮(铁观音茶叶特征之一是叶背外曲)，具绸面光芒者为上，汤色暗红者次之。

二、如何鉴别铁观音茶叶的黑白
鉴别铁观音茶叶的黑白，可从铁观音茶叶的形状、光华、香气、滋味、汤色等方面来判别。
1、观外形——主要从铁观音音茶叶的条索、嫩度、光华、净度几方面鉴别
（1）条索
条形茶的外形叫条索。经紧细、匀齐、重实为好。
（2）嫩度
铁观音茶叶的嫩度主要看芽头几多、叶质老嫩和条索的光润度。别的，还要看峰苗（用嫩叶制成的细而有尖峰的条索）的比例。一般红茶以芽头多、有峰苗、叶质细嫩为好；绿茶的炒青以峰苗多、叶质细嫩、重实为好；烘青则以芽毫多、叶质细嫩为好。
（3）光华
看铁观音茶叶的颜色和光芒。红茶的光华有乌润、褐润和灰枯的差异；绿茶的光华有嫩绿或翠绿、洋绿、青绿、青黄，以及光润和干涸的差异。红茶以乌润为好，绿茶以嫩绿、光润为好。
（4）净度
主要看铁观音茶叶中是否含梗、末大概其铁观音它非茶类的杂质，以无梗、末和杂质的为好。别的，还可以嗅嗅铁观音茶叶的香气是否正常，有无烟、焦、霉、馊、酸味或其它不正常的气味。

2、评内质——闻香气、品滋味、观茶汤和赏叶底
（1）闻香气
用嗅觉来审评香气是否纯正和长期。可重复多嗅几次，以分辨香气的崎岖，强弱和长期度，以及是否有烟、焦、霉味或其它异味。
（2）品滋味
铁观音茶叶经滚水冲泡后，大部门可溶性有效身分都进入茶汤，形成必然的滋味，滋味在茶汤温度降至50℃阁下时为最好。品尝时，含少量茶汤，用舌头细细品尝一下，从而分辨出滋味的浓淡、强弱、鲜爽、醇和或苦涩等。
（3）观茶汤
铁观音茶叶内含物被开水冲泡出的铁观音汁液所泛起的光华叫汤色。汤色有深浅、亮暗、清浊之分。以汤色明亮、纯净透明、无稠浊的为好；汤色晦暗、浑浊者为差。红茶以红艳明亮为优，绿茶以嫩绿色为上品。
（4）赏叶底
调查杯中经冲泡后的铁观音茶叶的嫩度、光华和匀度。还可以用手指去按压，去判断它的软硬、厚薄和老嫩水平。

以上，就是小编总结的铁观音的品级区别办法和洽坏鉴别办法。其实对付资深茶友，铁观音喝多了，自然而然就酿制品茶专家了。

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