安溪最著名的3个茶产区：安溪西坪、祥华、感恩3镇乡所产秋茶铁观音的各自特点，以及个中有代表性的产地村庄。

茶叶是一种非凡农产物，讲求“天、地、人、种”四者调和，往往是同一产区的差异山头，甚至同一山头差异高度的茶园，茶叶也有所区别。因此，“买对茶”就在于先要明确茶叶的本性及品尝一下；而“走对路”则在于买者，要有针对性地选择，切合本身本性和品位要求的茶产区所产茶叶。

那么，同为安溪所产的秋茶铁观音，差异产区的茶到底有什么差异特质，在此着重介绍安溪最著名的3个茶产区：安溪西坪、祥华、感恩3镇乡所产秋茶铁观音的各自特点，以及个中有代表性的产地村庄。

西坪茶：汤浓韵明不很香

西坪是安溪铁观音的起源地，其所制茶叶的茶质，回收纯粹传统型制法，因此茶质相对实在、隧道。特质其茶质特征主要有三方面：即汤浓韵明微香。“汤浓”指所泡茶汤呈金黄色，光华亮丽，色度较深；“韵明”指安溪铁观音特有的“观音韵”明显，喝后口喉有爽朗感受；“微香”则指比力而言，其汤味虽香但悠悠然不强烈。据悉，西坪铁观音如此茶质特征，一方面是因其非凡的地理气候等区位条件：另一方面还因为本地茶农承袭对茶的传统制法，尤其秋茶绝少使用空调制茶，加上讲究发酵，因此特质明显。鉴别技法据了解，纯正隧道的西坪茶不难鉴别，只须取几种茶冲泡就能比力出来。个中的技法要领：一是汤色金黄亮泽，连泡几泡都能保持根基浓度；二是闻味清幽，没有浓香感。

祥华茶：味正汤醇回甘强

祥华茶久负盛名，产区大都山高雾浓，茶叶制法传统，所产茶叶品质独树一帜，以回甘力强最为显著。

特质典范祥华茶的特质主要浮现于以下三个方面：其一口味纯正，指该茶入口后茶味充溢，鲜有其他异味；其二汤醇，即汤水丰富，有稠感，俗称“茶水好”；其三回甘强，指茶水入口吞咽后，留于口齿舌部的感受清甘爽朗，且强烈长期，让人久久回味，意犹难尽。阐明祥华茶茶质特征形成原因，公认的有三点：一是茶树种纯正优质；二是种植情况自成特点；三是制法上大都固守传统型办法，尤其讲究发酵度适中。

鉴别技法鉴别祥华茶要把握要领诀窍，较简易的办法有：第一，细心体味其是否回甘长期，吞汤时稍留汤水于口中片刻，之后搅动舌尖与齿相摩，汤水下咽后张嘴，有鲜甘味久存者当为祥华茶无疑；第二，调查汤水，较稠者，无异味者，可作认定祥华茶之参考。

感恩茶：香浓汤淡带微酸

对付泉州市区茶客来说，大多对感恩茶不陌生。此茶在一些茶叶专家看来，又被称为“改良茶”、“市场路线茶”，近年在一些区域和人群中颇受接待，其最大的特点是茶香浓厚。

特质感恩镇所产茶叶，近年来以其“特色光鲜”，在茶市占有重要席位。综观其特质，主要有如下特点：首先：其香气浓郁，无论闻盖杯，或是汤入口，甚至冲泡揭盖之际，其香之浓，几可溢室，令人跃跃欲试。其次：汤水光华相对清淡，尤其头泡、二泡茶更是如此；三泡之后，其汤色呈黄绿色，清醇见底。最后：汤水入口，细搅可感其带微酸，口感非凡，并且酸中有香，香中含酸。感恩茶制茶时发酵时间稍短于传统制茶时间，因而光华微绿有鲜感。其酸有两种解释：一是发酵不敷所致，二是此酸正是韵味浮现。至于浓香，阐明认为是感恩非凡茶园情况，以及制茶时回收创新步伐所致。

鉴别技法同西坪、祥华茶对比，感恩茶鉴别起来相对较易，其要领据介绍主要是：一是汤色浅绿且香气显著；二是入口可感微酸。

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