南山寿眉是什么茶？南山寿眉的品质特征有哪些？要说到南山寿眉，许多让人可能不太熟悉，也有些人会认为寿眉必然是白茶，因为福建的寿眉就是白茶的一种，其实不是的，南山寿眉主要产自江苏省溧阳市横涧李家园茶场，由于该园地处溧阳南部山区，茶似老寿星的眉毛，故名南山寿眉。那么，接下来茶叶基地的小编就带各人一起去了解下南山寿眉。

南山寿眉是什么茶
南山寿眉产于江苏省溧阳市，1985年开始创制，1986年通过技术鉴定，1989年在西安农牧渔业部召开的名茶评比会上荣获全国名茶称谓。溧阳市地处苏（江苏）、浙（浙江）、皖（安徽）三省交界处，它是江南的一座古城，城南8公里处有一片清澈纯净的湖水，仿佛一双明亮的大眼睛，并且刚益处在从浙西蜿蜒而来的天目山余脉脚下，因此得名“天目湖”。天目湖有三绝：水甜、茶香、鱼头鲜，个中茶香指的就是香瓢九州的“南山寿眉”。溧阳是吴越文化的起源地之一，她历史悠久，人杰地灵，由于养蚕种茶的历史渊源，故素有“丝府茶乡”之美称。茶圣陆羽将溧阳茶收录于茶经；著名诗人李白醉后狂饮溧阳茶；明清年间溧阳籍宰相、状元彭谦、史贻直、马世俊将溧阳茶敬献皇上为贡品。新中国创立以后，出格是改良开放以来，溧阳人民将茶文化发扬光大，以茶怀古、以茶铭志。按照加工工艺，南山寿眉茶归属绿茶一类。

南山眉茶的加工工艺
南山眉茶的采制技术特点是：嫩采精拣，工艺不繁，技术精湛，持续操纵，趁热打铁。主要工艺分摊放、杀青、搓条显毫、煇锅四道工序。清明至谷雨前是寿眉茶采摘的黄金季节。采摘尺度为一芽一叶和一芽二叶初展，芽长1.5～2.0厘米，凡是，炒制500克特级干茶需采6万个阁下芽叶。采回的芽叶必需经过精拣细剔，到达嫩、匀、净的目的。拣剔后的芽叶安排在竹匾上摊放2~4小时后再行炒制。

1、摊青
摊放用竹匾薄摊，情况要求清洁卫生，阴凉通风。摊放时间要适当，以叶片以软，散发青气，含水率60%阁下为适度。
2、杀青
在锅径60厘米的远红外线平锅内进行。锅温120～124℃，投叶量300～400克，回收抖、翻、理手势，将茶叶杀透杀匀。当叶质柔软、光华转暗即进入搓条显毫工序。
3、搓条显毫
搓条显毫是寿眉茶成形的要害工序。通过搓条，到达失水搓紧成条、显毫的目的。锅温70～80℃，回收抖、理、搓、抓手法，先理直茶条，再用双手掌合拢搓条。理、搓、抖、抓各类手法灵活把握，调动进行。用力水平把握轻、重、轻的原则，即含水量高或低时，行动应轻，制止茶叶结块和断碎。当茶条圆而略扁，茸毫显露，干度达七成干阁下，降低锅温至50～60℃，转入煇锅工序。

4、挥锅
目的是进一步理条整形，到达定形、足干的要求。回收慢速翻炒的手法，促使水分蒸发、理顺茶条，牢固形状。炒至茸毫披露，锅温略升10℃阁下。当发出长期的清香，捻茶即成粉末，含水量约6%以下时，起锅摊凉贮藏。全程历时35～40分钟。
南山眉茶的品质特征
南山寿眉茶条索微扁略弯，光华翠绿披白毫，形似寿者之眉，香气清雅长期，滋味鲜爽醇和，汤色清澈明亮，叶底嫩绿完好。

上述，关于南山寿眉的内容就介绍到这里。南山寿眉茶有条索微扁略弯，光华翠绿披白毫，形似寿者之眉，香气清雅长期，滋味鲜爽醇和，汤色清澈明亮，叶底嫩绿完好的特点，是不错的绿茶。

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