寿眉，是用菜茶有性群体茶树芽叶制成的白茶，又叫做贡眉，可以说是比力传统的名茶了。菜茶茶芽做成的毛茶称为“小白”，而小白就是用来制作寿眉的。凡是上品称为贡眉，质量优于寿眉，这些年来则一般通称贡眉。下面我们再来简单了解下寿眉茶的功能，以及寿眉茶的正确冲泡办法。

寿眉茶有防暑、解毒、抗癌、防癌、治牙痛的功能，出格是陈年的寿眉茶，可用作患麻疹的幼儿的退烧药。然而冲泡办法很要害。寿眉茶的正确冲泡办法是什么?

1、筹备茶具：筹备好南山寿眉冲泡时的用具，将烧凯的水倒进玻璃壶里面备用。

2、温杯洁具：倒一些开水在茶杯中，双手捧杯，稍微旋转一下倒入孟中。逐一清洁茶具。

3、置茶赏茶：用茶师取少量寿眉茶放在茶荷中，然后别离在每个杯子放入3克阁下的白茶。

4、浸润入水：提举冲泡壶将水沿杯壁突入杯中，水量约为杯子的四分之一，目的是浸润茶叶使其初始展开。

5、运茶遥香：左手托杯底，右手扶杯，将茶杯顺时针偏向轻轻动弹，使茶叶进一步吸收水分，香气充实发挥，遥香约0.5分钟。

6、冲泡：冲泡时回收盘旋注水法，可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转，加水量控制在约占杯子的仨分之二为宜，冲泡后静放2分钟。

7、奉茶：用茶盘将刚切好的南山寿眉奉送到宾客面前。

8、品茶：品饮南山寿眉先闻香，再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶然后小品口饮，回味甘甜，口齿留香。

寿眉茶香气清雅长期，滋味鲜爽醇和，汤色清澈明亮，叶底嫩绿完好，品一口感受像是把一团春色揉成了茶叶泡在湖中，芬芳沁人，回味无穷。

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