在喝普洱老茶时，常常遇到有茶友说：“这个茶这么淡，凭什么值这么多钱？在面对这个问题的时候，我们要了解两个观念，叫做茶汤的“丰满度”和“浓淡度”。

浓淡度

我们常说的淡和浓，是味觉上面的感受，并非是茶汤的丰满度，一般来说越好的茶叶，滋昧越是浓厚韵足，而舌面的刺激感就越淡。

古树茶发展于树林内，周围有高峻树木遮阴，形成散射光泽。

而茶树是耐阴植物，在遮阴条件下，茶树叶片折卷可减轻或无折卷，枝条向外张开成程度状，叶面幅度加大而隆起，叶色变深而更有光芒，叶中芬芳物质增加，粗纤维含量减少，嫩度长期，多酚类化合物无过多过少的缺点，鲜叶内各类成份富厚而协调，使茶叶汤味醇厚，减低苦涩，芬芳可口，刺激感也就小了。

简单地说，范围种植的台地茶，苦涩味重，刺激性重，所以就感受浓了。好的茶，苦涩味低，刺激性低，所以感受就淡了。

从茶叶的内含物质来讲，最主要影响味觉的有茶多酚、咖啡碱、茶氨酸、其他芬芳物质等。就春茶和秋茶、嫩芽和叶来说：茶氨酸含量：春>秋，芽>叶；茶多酚含量：春<秋，芽<叶；咖啡碱含量：春<秋，芽>叶；这也是为什么好的普洱茶原料一般多用春茶的原因。

春茶茶树营养物质富厚，叶肉肥厚，芬芳物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈且外形条索紧结重实。

加之在春季温度适中，雨量充实，茶树又经过了半年冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕，光华翠绿，叶质柔软，且含有富厚的维生素和氨基酸，使春茶滋味鲜活且香气宜人。

所以，古树茶，茶氨酸含量越高，也就是甜度、鲜爽度越高，苦涩度越低，顺滑度高了，就会觉得淡了。小树茶则相反，苦涩度高，对味蕾的刺激性大，就会觉得浓了。

树龄越大的茶，其内含物质富厚但浸出速度迟钝，这也是为什么高端茶前几泡味道不刺激，但却耐冲泡的原因。

同时，越是好茶的，越是香高、顺滑，韵味度、长期度、耐泡度都要好许多。

丰满度

所谓茶汤的“丰满度”是指茶汤进入嘴里，一种浓稠淡薄的感觉。茶汤“丰满度”主要的影响因素是氨基酸、可溶性的糖以及果胶物质等的含量。这也就是我们常说的内质是否富厚的问题，为什么古树茶滋味比力丰满，就是因为古树茶内质富厚。

普洱茶发展的地方一般海拔比力高，雨量充沛，地皮肥沃。这些条件有利于茶树的发展和养分积累，所谓高山云雾出好茶。

这些茶山常年云雾弥漫，阳光在云雾的漫反射感化下形成利于植物吸收操作的青蓝光，使得茶叶合成更多的生物碱和酚性物质。这也是茶叶味酽劲厚的原因之一。

高海拔地方紫外线强，空气中的氮很容易离子化，侵入土壤之中，给茶树的发展积累缔造了富厚的营养条件。

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