上一课堂，南茗佳人和各人分享了柑普茶适饮的人群？详情请查阅《学堂|第二十一堂课：适合饮柑普茶的人群有哪些？》一文，这一课堂南茗佳人和各人介绍茶饼上的“霜”和“霉”该怎么区分？

这里的「霜」和天气中的「霜」是纷歧样的，它是特指干茶饼在洁净、温度湿度适宜的存放情况中，由于茶中多酚类物质、酶等活性物质，在恒久、迟钝的与空气接触产生氧化后，遗留下的白色结晶体。

那么「霉」又是什么呢？

茶饼上霉的形成方法主要包罗：一，茶在制成饼后，水蒸气还未晾干，就被包装起来；二，茶饼在后期存放历程中因外界原因受潮；湿润的情况下，茶饼极易生霉。

知道「霜」和「霉」的形成根本后，我们回到茶饼上。

那么要如何辨别出茶饼上的是「霜」照旧「霉」呢？

1、看颜色和形状

「霜」：白色薄如纱，漫衍均匀。

「霉」：颜色有白、青灰、绿色，凡是呈块状或椭圆状不均匀的漫衍。

2、闻气味

「霜」：凑近闻，没有任何的刺激性味道。

图|茶饼已经起了白霜

「霉」：一闻，鼻息间就充斥着类似植物腐坏的味道，十分刺鼻。

3、能否很容易就除去

「霜」：对着茶饼吹一口气，白色的霜就飘散在空中，「霜」对茶饼的附着十分微弱。

「霉」：用手去抹，一抹就往饼面晕开；而且牢牢吸附在饼面上，需借助细软的棉布和软牙刷才可去除外貌的霉。

4、存在的地域

「霜」：仅存于茶饼的饼面。

「霉」：不只在茶饼外貌，在茶饼的内部也会有霉。

以上是「霜」和「霉」的简单区别。

「霜」和「霉」发生的原因差异。霜可以很容易就除去，而且长了白霜的茶饼，是因为茶叶中多酚类物质含量极高才会发生白霜，是不行多得茶品。而茶饼中长了霉的茶品是因为受潮后产生的超出正常范畴的变革，这样的茶品不建议再饮用。

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