确定茶品为“新、老、生、熟”中的哪一类，“最终解释权”归属于内质评定，为方便讲解，将此内容提前。

1.新生茶

茶性上很接近绿茶，冲泡中要制止呈现“熟汤味”，因而水温要略低，出汤要快。要害在于掌握好其原料特征，如茶树品种、茶区特点、树龄、生态等。原则上滋味浓强的水温略低，浸泡时间要短，滋味清淡的则相反。

2.新熟茶

正常环境下，新茶与老茶对比，有一些不敷之处，例如茶汤不足透亮，香气不足纯正，滋味不足醇厚，并且常带有一些令人不是很愉快的感受，好比“堆味”和较重的苦涩味等，新熟茶的水浸出物溶解很快，所以要尽量做到扬长避短，通过高温洗茶以去杂味，略降温冲饮，冲泡节奏略快以制止苦涩味和“酱汤”状。完整地冲泡品饮新茶（从浓到淡到无味），可以确定茶的贮存价值，判断其是否有潜力——这是另一领域的问题，这里就不展开了。

3.老生茶、老熟茶

老茶一般要求高温醒茶、高温冲泡。相对来说，老生茶投茶量要低于老熟茶，而冲泡水温老熟茶要略高。对付很多老生茶，在泡与泡的间离隔盖，使叶底稍稍降温后再续泡，会有纷歧样的感受，不妨试试。

历经多年光阴的沉淀，有的老茶因贮存不妥而有异味，我们可通过高温和多次洗茶来尽量排除，选用紫砂壶冲泡对杂味也有很好的修正感化。

二：条索的松紧重实水平

一般而言，较紧结重实的茶投茶量较小，而冲泡水温略高，水温高可以充实醒茶。紧结茶一散开，溶解速度就会很快，所以投茶量相对要少。对付有些年头的紧结重实的茶要注意控制冲泡的节奏，凡是是“前紧后松”，洗茶慢，出汤快，经过出汤较快的数泡之后，可以缓一缓节奏，让茶休息休息，你会惊喜发明，一杯好茶又在手中。

三：粗老、细嫩水平

较细嫩普洱（如宫廷普洱）不耐泡，多可用“留根冲泡法”，即每泡茶汤不出尽，以保持其滋味的不变性；水温也要适当控制，制止“煮茶”，尤其要杜绝高温、多次、长时间洗茶而导致茶内有效身分的无谓流失，失去品尝一下和饮用价值。

粗老茶因内含物减少则要大大增加投茶量，耽误冲泡时间，可回收高温冲泡，甚至煮饮。

四：发酵的水平

发酵太过的茶叶滋味淡，需用滚水冲泡，并耽误浸泡时间，反之则出汤要快，不然就浓如酱汤难以入口。

五：匀齐整碎度

茶叶较碎，其浸出物溶解也快，出汤相对的就要快。

六：储存环境

好的原料、好的加工、好的储存，这样的茶品就是最好冲泡的，浓淡冲相宜，怎么泡都好喝。若储存中略有问题，如稍有杂味，则可适当增加洗茶次数。若是茶品因储存不妥产生了变质，就算再贵的茶也都不具备品饮的价值了。

投茶量：这是个相对的问题，按照饮者的饮茶习惯、饮者人数、用具巨细等相对而定。一般而言，生茶较熟茶少，新茶较老茶少，细嫩者较粗老者少。对支付格粗老的茶，投茶出多的部门，继续冲泡就可以了。所以在决定投茶量时，大可不必小心翼翼。

冲泡技巧

之前已经对普洱茶的冲泡作了一个根基的介绍，这里再介绍一些常用的冲泡技巧，因为同一种普洱茶用差异技艺冲泡，感受往往差异。当您苦闷于不能冲泡出茶品的真性味时，不妨针对其优缺点，实验调动冲泡的技艺，往往在琢磨的历程中就会有惊喜收获了。

1.滗干泡法：也就是类似乌龙茶的泡法，每泡茶汤尽出，不留茶根。这样泡的特点是，可以很好地欣赏一道茶的水路变革，看是否耐泡，体验每一泡汤差异的汤色、香气、滋味等等的变革。

2.留根泡法：即洗茶后自始至终将泡开的茶汤留一部门在茶壶里，不把茶汤倒干。一般采纳“留二出八”或“留半出半”。每次出汤后再注水，直到茶叶变淡——此时，可长时间闷泡。留根闷泡法能调理从始至终的茶汤滋味，使其每一泡的变革不那么突兀。

3.煮泡法：这种泡法合用于选料较粗老的茶品，例如，经过轻度潮流工艺的粗老茶。煮泡法若回收西式玻璃器皿，即可以看到水滚茶漂的动感画面，也可以欣赏茶汤的色彩如何一丝一缕沁润开来的历程，可以增加不少乐趣。若回收带有少数民族色彩的陶器那又是另一番风味了。

4.非凡冲泡法：有些高香而质弱的茶品冲泡很出格，以高温快速洗茶一道，第一泡略闷，结合“留根泡法”，后续冲泡则快进快出。

5.修处死：稍有杂味而内质较好的老茶品，洗茶及前两泡可以高温处置惩罚，后续冲泡则以大幅降温闷泡处置惩罚；质优而香气、汤色不敷的新茶品，洗茶高温略闷，冲饮时高温且节奏加快。

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