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婺源毛尖储存方式

2020-08-28 22:03分类:婺源毛尖 阅读:

茶叶很容易吸湿及吸收异味,因此应特别注意包装贮存是否妥当,在包装上除要求美观、方便、卫生及保护产品外,尚需要讲求贮存期间的防潮及防止异味的污染,以确保茶叶品质。婺源毛尖茶叶专业保存主要是茶商对其茶品进行保存,婺源毛尖的专业保存方法有三种:

婺源毛尖专业保存

1、石灰块保存法。生石灰块装于白细布做的袋内。婺源毛尖装入白棉纸袋内,外套牛皮纸袋,然后将小口陶坛洗净晾干,下垫白纸,将婺源毛尖茶叶袋置于小口陶坛内,中间嵌于一二只石灰袋。用数层草质密封坛口,最后用砖头或者厚木版压实,以减少空气交换量。此后要经常检查保存情况,石灰潮解后要及时更换。

2、碳贮法。操作方法与石灰块保存法基本相同。所用材料不过是用燃烧熄灭后的木炭,盛茶用具可代之以瓦罐或者小口铁皮桶。木炭袋和茶叶袋的容量可视容器大小而增减。

3、冷藏法。将茶叶烘干水汽,含水量在3~5%之间,不超过6%。婺源毛尖茶叶装入镀铝复合袋,热封口,用呼吸式抽气机抽出袋中的空气,同时冲入氮气,加封上封口贴,置于茶箱,然后送入低温冷藏库保藏。此法是当代科技水平条件下最佳的茶叶保存法。保存量大、时间久。

婺源毛尖贮存禁忌

一忌潮湿:婺源毛尖茶叶是一种疏松多孔的亲水物质,因此具有很强的吸湿还潮性。存放婺源毛尖时,相对湿度在60%较为适宜,超过70%就会因吸潮而发生霉斑,进而酸化变质。

二忌高温:婺源毛尖茶叶最佳保存温度为0-5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏,使质量、香气、滋味都有所降低。

三忌阳光:阳光会促进婺源毛尖茶叶色素及酯类物质的氧化,能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。婺源毛尖茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中,受日光照射后,其内在物质会起化学反应,使婺源毛尖茶叶品质变坏。

四忌氧气:婺源毛尖茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合,氧化后的婺源毛尖茶叶会使婺源毛尖茶叶汤色变红、变深,使营养价值大大降低。

五忌异味:婺源毛尖茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定,能够广吸异味。因此,茶叶与有异味的物品混放贮存时,就会吸收异味而且无法去除。

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