闽北水仙的制品茶外形状实匀整，尖端扭结，光华砂绿油润，并泛起白色黑点，俗有“晴蜓头，青蛙腹”之称，香气浓郁芳香，颇似兰花，滋味醇厚，入口浓厚之于有甘爽回味，汤色红艳明亮，叶底柔软，红边明显。在半发酵的乌龙茶类中堪与铁观音匹敌的就是闽北水仙了，该茶始产于百余年前闽北建阳县水吉乡大湖村一带，现主产区为建瓯﹑建阳两县，地区毗连，群山起伏，云雾缭绕，溪流纵横，竹木苍翠。水仙茶树属中叶种小乔木型，其特征为主骨明显，枝条粗壮，叶大呈椭圆形且呈深绿色，叶肉厚，外貌革质有油光，水性长，香味并重，嫩梢长而肥壮，芽叶透黄绿色。

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